Мясной рулет из буженины Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Мясной рулет из буженины с грибным соусом в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 177 рублей
Стоимость 11 порций: 1951 рубль

Свиная шея без кости 1 кг 940 г — 1435 рублей («Глобус», 1 кг = 740 р.)
Лук репчатый 2 шт. 472 г — 16 рублей («Глобус», 1 кг = 34 р.)
Морковь 2 шт. 428 г — 10 рублей («Глобус», 1 кг = 23 р.)
Картофель 1 кг 896 г — 59 рублей («Глобус», 1 кг = 31 р.)
Чеснок 1 головка 58 г — 17 рублей («Глобус», 1 кг = 300 р.)
Сушёные грибы ассорти 50 г — 240 рублей («Глобус», 50 г = 240 р.)
Плавленый сыр блочки 2 шт. 160 г — 36 рублей («Глобус», 1 шт. 80 г = 18 р.)
Панировочные сухари 200 г — 48 рублей («Глобус», 200 г = 48 р.)
Петрушка 100 г — 90 рублей («Глобус», 100 г = 90 р.)
Подсолнечное масло 60 мл
Соль
Перец

Вам понадобится прямоугольная форма для запекания с высокими бортами 20 на 30 см, кулинарная бечёвка, пергамент и фольга
Цены актуальны в городе Москве на декабрь 2025 года

Как приготовить Мясной рулет из буженины Просто Кухня рецепт пошагово

1. Грибы залить кипятком и оставить набухать на 1 час. Помыть хорошенько картофель. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и отправить на неё мелко нарезанный лук. Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку, обжарить до коллера. Пучок петрушки мелко нарезать и смешать с измельчённым чесноком Свинину надрезать так, чтобы развернуть свинину в виде коврика, а затем отбить молотком. Посолить, поперчить мясо и натереть сыр на крупной тёрке ровным слоем. Выложить на сыр слой из обжаренных овощей, покрыть слоем панировочных сухарей (100 г) и петрушку с чесноком, равномерно распределив по поверхности.

2. Завернуть мясо в рулет, плотно поджимая края. Зафиксировать рулет с помощью кулинарной бечёвки, двигаясь от открытого края по всей поверхности к другому краю затягивая большими петлями. Отправить мясо в форму, плотно зафиксировать, покрыть слоем пергамента и тремя слоями фольги, плотно прижав её к краям формы. Отправить мясо в заранее разогретую до 180 градусов духовку минимум на 2 часа. Картофель нарезать крупными дольками, поперчить, посолить и полить 40 мл подсолнечного масла, хорошенько перемешать и переложить на противень.

3. Через 1,5 часа после запекания мяса, противень с картофелем отправить в духовку к мясу на 30 минут, увеличив температуру до 200 градусов. Грибы отжать и мелко хаотично нарезать. Переложить в сотейник и влить воду, отжатую от грибов.

4. Вытащить из духовки мясо, которое запекалось 2 часа, убрать пергамент и фольгу и перелить сок из формы от запечённого мяса в сотейник к грибам. Мясо вернуть обратно в духовку и запекаться ещё 20 минут.

5. Сотейник с грибами отправить на средний огонь и довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить панировочные сухари (100 г) и выпарить немного соус до густоты. У готовой буженины отрезать бечёвку и нарезать на порционные куски.