Чили кон карне с тыквой

Невероятно вкусный чили кон карне, если вы ищите новые блюда из тыквы, с добавлением киноа, консервированными помидорами и двумя видами фасоли! Сытно, ароматно и так просто в приготовлении! .

Ингредиенты (На 6 чел.)

Чили:
30 мл авокадо или кокосового масла
1 маленький маленький белый или желтый лук (нарезанный кубиками)
1 маленький халапеньо (измельчить // удалить семена для меньшей остроты)
1/2 чайной ложки каждой морской соли и черного перца плюс больше по вкусу)
4 зубчика чеснока
560 г нарезанного кубиками мускатного ореха
24 г порошка чили (порошок чили должен быть смесью специй, а не молотым чили)
14 г молотого тмина
2 ч.л. копченой паприки
2 банки по 425 г консервированных (или обычных) нарезанных кубиками помидоров (если не соленые, добавьте больше морской соли по вкусу)
60 г томатной пасты
720 мл овощной бульон
46 г киноа, промыть
1 банка 425 г консервированной фасоли (без воды)
1 банка 425-граммовая черных бобов (без воды)
12-24 г кокосового сахара (или кленового сиропа)
1 маленький чипотный перец в соусе adobo (для остроты) (по желанию)
67 г рубленой капусты (или другой крепкой зелени) (по желанию)

Для подачи необязательно:
Чипсы из кукурузных лепешек
Рис или киноа
Свежая рубленая кинза или петрушка
Авокадо

Как приготовить Чили кон карне с тыквой рецепт пошагово

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте масло (или воду), лук и перец халапеньо. Приправить со здоровой щепоткой соли и перца и перемешать. Обжарить 3-4 минуты, часто помешивая. Добавить чеснок и жарить (время от времени помешивая) еще 2-3 минуты, или пока лук, перец и чеснок не размягчатся и не подрумянятся. Добавьте нарезанную тыкву кубиками, 2/3 порошка чили (2 столовые ложки), половину тмина (1 столовую ложку), копченую паприку и размешайте, чтобы все покрыть. Готовить 3 минуты.

2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и овощной бульон и перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. После закипания добавьте квиноа и уменьшите огонь до среднего или низкого уровня, чтобы кастрюля была на медленном огне. Вы хотите видеть пузыри, но не хотите, соус сильно кипел. Накрыть крышкой и варить 12-15 минут или до тех пор, пока киноа не станет в основном нежной. Во время приготовления вам может понадобиться добавить больше овощного бульона или воды, если он выглядит слишком сухим и лебеда не погружена в воду (я не нашла в этом необходимости).

3. Затем добавьте фасоль, черную фасоль, 1/4 чайной ложки соли и перца, оставшийся тмин (1 столовая ложка, как написано в оригинальном рецепте) и порошок чили (1 столовая ложка), кокосовый сахар и перемешайте. Если добавляете перец чипотле в соус адобо (по желанию), добавьте сейчас. Доведите до кипения на среднем огне, затем слегка уменьшите огонь до низкого (или среднего-низкого), накройте крышкой и осторожно кипите в течение 15-20 минут, чтобы смешать ароматы. Время от времени помешивайте.

4. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше порошка чили или тмина для дымности, соли для солености или немного кокосового сахара, чтобы уравновесить жар и вытянуть другие ароматы. Добавить капусту (по желанию), накрыть крышкой и варить еще 2-3 минуты.

5. Подавать «как есть» или с добавлением лайма, кукурузных чипсов с сыром (или чипсов из тортильи), свежего халапеньо, кинзы, красного лука и / или авокадо (все по желанию). Хранить остатки в холодильнике до 5-6 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите или в микроволновой печи до горячего состояния.