Домашнее карри с кокосовым молоком и красной чечевицей

Богатый и сытный карри из картофеля, цветной капусты и красной чечевицы, приготовленный всего за 30 минут! Сытный, ароматный и невероятно сытный обед. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Чечевица:
360 мл воды
128 г красной чечевицы (при замене чечевицы другого типа отрегулируйте время приготовления соответственно)

Карри:
30 мл авокадо или кокосового масла (или чуть больше двойного количества в воде)
1 чайная ложка целого горчичного зерна
1 чайная ложка цельного тмина
1 чайная ложка цельного кориандра
3 целых стручка кардамона
80 г нарезанного шалота
9 г измельченного имбиря
1 перец серрано (семена удалены, нарезанные кубиками)
2 зубчика чеснока (измельченного)
107 г рубленой цветной капусты
150 г нарезанного красного перца
225 г очищенного и нарезанного золотого картофеля или батата (кусочки большого размера)
1 чайная ложка карри
1/4 ч.л. морской соли
1 425 г консервированных помидоров (или три больших спелых помидора)
360 мл овощного бульона
30 мл кокосовых аминокислот
15 мл кленового сиропа
120 мл жирного кокосового молока (или легкого кокосового молока или другого растительного молока, такого как миндаль, кешью или рис)

Для подачи необязательно:
Рис или Киноа
Кориандр
Дольки лайма
Веганский наан
Тушеные или карри зелень

Как приготовить Домашнее карри с кокосовым молоком и красной чечевицей рецепт пошагово

1. Доведите воду до кипения на сильном огне. Добавьте чечевицу, доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 7-10 минут или до готовности. Вы хотите, чтобы они были приготовлены, но не были мягкими. Хорошо процедитн и отложите.
Тем временем, нагрейте большую сковороду или кастрюлю при средне-высокой температуре. После нагревания добавьте масло (или воду), семена горчицы, семена тмина, семена кориандра и стручки кардамона. Готовьте от 30 секунд до 1 минуты или до появления аромата и шипения (иногда помешивая). Добавьте лук-шалот, имбирь и перец серрано и перемешайте. Обжарить 3 минуты, периодически помешивая. Лук-шалот должен быть мягким и прозрачным. Затем добавьте чеснок и еще раз перемешайте.

2. Добавьте цветную капусту, красный сладкий перец, картофель, порошок карри, соль и перемешайте. Готовьте 4 минуты, периодически помешивая. Если будете тереть помидоры, сделайте это и добавьте в кастрюлю. При использовании нарезанных кубиками консервированных помидоров, я рекомендую быстро взбить в кухонном комбайне или небольшом блендере, чтобы создать больше пюре. После того, как помидоры были добавлены в кастрюлю, также добавьте овощной бульон и варите на медленном огне на среднем огне. Накрыть крышкой и варить 10 минут или пока картофель не станет мягким.

3. Добавьте приготовленную обсушенную чечевицу, кокосовые аминокислоты, кленовый сироп и кокосовое молоко и перемешайте. Доведите до кипения и варите несколько минут, чтобы аромат соединился. Вы можете варить до 15 минут, но это не обязательно.
Попробуйте и отрегулируйте вкусы по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для сладости, порошка карри для усиления вкуса карри, соли по вкусу или кокосовых аминокислот для солености / глубины вкуса. Мы добавили немного больше каждого.

4. Чтобы подать, разделите между сервировочными мисками и наслаждайтесь как есть или с гарниром как лепешка наан, риса, приготовленной на пару зелени или киноа (по желанию). Свежий сок лайма и кинза делают прекрасные дополнения (по желанию). ПРИМЕЧАНИЕ: будьте осторожны, чтобы не съесть семена кардамона, так как они могут иметь большую дозу вкус! Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в микроволновке или в кастрюле. Добавьте больше овощного бульона или кокосового молока по мере необходимости для регидратации.