Вкусные котлеты из нута вегетарианские

Легкие в приготовлении, идеально нежные, вегетарианские котлеты из нута и киноа с 10 ингредиентами, наполненные большим вкусом. Идеальное растительное безглютеновое блюдо для индийской ночи! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Котлеты:
185 г приготовленной и охлажденной квиноа (убедитесь, что она приготовлена и полностью охлаждена перед использованием)
1 425-граммовая банка нута (промытая, высушенная и высушенная)
15 мл авокадо или кокосового масла (опускайте, если избегаете масла)
1 щепотка морской соли
1 чайная ложка карри-порошка

Картофель:
225 г мелко нарезанного кубиками очищенного желтого картофеля
15 мл авокадо или кокосового масла
1 щепотка морской соли
1 чайная ложка карри-порошка
45-60 мл воды

Соус:
80 г сырого или жареного кешью (семечки подсолнечника)
7 г перца серрано, с семенами и рубленым (по желанию)
12 г свежего рубленого имбиря (без кожицы)
12 г чеснока, рубленый
3/4 ч.л. морской соли (разделенная)
30 г пасты из хариссы (томатная паста для меньшей остроты или паста карри на выбор)
8 г рубленой свежей кинзы (по желанию)

Для подачи опционально:
Листья салата масла или смешанная зелень
Красный лук
Пряный манго чатни
Веганский наан

Как приготовить Вкусные котлеты из нута вегетарианские рецепт пошагово

1. Если вы еще не приготовили квиноа, сделайте это сейчас (убедитесь, что она приготовлена и полностью охлаждена перед использованием). Разогреть духовку до 190 C. Добавьте промытый, высушенный нут в противень, покрытый пергаментом, и добавьте масло, соль и порошок карри. Выпекайте в течение 20 минут или пока нут не станет потрескавшимся и не станет сухим на ощупь. Достаньте нут из духовки и отложите в сторону. Держите духовку включенной.

2. Тем временем, добавьте нарезанный кубиками картофель на сковороду с маслом, солью и порошком карри. Накрыть крышкой и жарить 4 минуты. Затем уменьшите огонь до среднего, добавьте воду и снова накройте. Продолжайте готовить картофель, пока он не подрумянится по краям и не станет мягким. Затем выключите огонь и с помощью вилки или картофельного пюре разотрите их до почти кремового состояния (как можно меньше комочков). Отложить в сторону.

3. Добавьте приготовленный нут в кухонный комбайн вместе с кешью, перцем серрано (по желанию), имбирем, чесноком, солью, порошком карри, пастой из хариссы и кинзой (по желанию) и взбейте в тесто. Затем добавьте приготовленную / охлажденную лебеду и взбейте, чтобы все объединить, пока не сформируется текстурированное тесто (вы не хотите сделать пюре).

4. Переложить смесь в миску и добавить картофельное пюре. Перемешать, чтобы все смешать (важно не добавлять картофель в кухонный комбайн, иначе при перемешивании он может стать липким). Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше порошка карри для интенсивного вкуса карри, соль для солености или пасту хариссы для большего количества специй.

5. Разделите смесь по примерно 2/3 чашки и сформируйте в диски примерно 2 см в высоту. Нагрейте безопасную для духовки среднюю неглубокую сковороду при средне-высокой температуре. После того, как нагреется, добавьте немного масла и котлеты и жарьте в течение 2-3 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните, а затем перенесите сковороду в духовку, чтобы выпекать в течение 12-15 минут (выпекание в духовке - необязательный шаг, но он гарантирует, что центр полностью приготовлен).

6. Для подачи наслаждайтесь традиционной булочкой с нааном, салатом или завернутым в листья салата с маслом. Добавить (по желанию) нарезанный красный лук и манговые чатни. Хранить оставшиеся пирожки в холодильнике до 3-4 дней. Если вы хотите заморозить их, заморозьте один раз приготовленные и охлажденные ИЛИ перед тем, как жарить и запекать. Добавить котлеты в морозильную тару и заморозить до 1 месяца. Разогрейте в духовке до 190 C, пока она не прогреется.