Тайская лапша из моркови Пад Тай с овощами

Удивительный Pad Thai из морковной лапши с разноцветными овощами, тофу и пряно-сладким миндальным соусом. Требуется всего 30 минут и универсальный обед готов! .

Ингредиенты (На 2 чел.)

Тофу, необязательно:
124 г твердого тофу (отжата лишняя жидкость, раскрошенный вилкой)
15 мл кокосовых аминокислот (или тамари или соевый соус)
1 ч. ложка чесночного соуса (или 1/8 ч. ложки красного перца)
1/4 ч.л. молотой куркумы (по желанию)

Соус пад тай:
40 г орехового масла (миндальное масло, арахисовое масло, подсолнечное масло и т. д.)
45 мл сока лайма
52 мл кокосовых аминокислот (или тамари или соевый соус, плюс больше по вкусу)
1/2 ч.л. красного перца (или 1 ч.л. чесночного соуса)
22 мл кленового сиропа (12 г кокосового сахара // плюс еще по вкусу)

Овощи:
15 мл кунжутного масла (заменить водой или опустить)
1 средний перец серрано (семена + стебель удалены, тонко нарезаны)
1 маленький пучок зеленого лука (тонко нарезанный)
135 г тонко нарезанной красной капусты
120 г красного болгарского перца (тонко нарезанного в кашу)
30 мл кокосовых аминокислот (или тамари или соевый соус)
300 г моркови (очищенная и нарезанная ленточкой овощным ножом)
72 г зелени капусты колларда (большие стебли удалены, сложены + тонко нарезаны)
1/2 чайной ложки свежего тертого имбиря (опционально, или 1/4 чайной ложки молотого имбиря)
1/2 тертой свежей тертой куркумы (опционально, или 1/4 чайной ложки молотой куркумы)

Для подачи необязательно:
Свежая кинза
Арахис дробленый / ореховый соус
Хлопья красного перца

Как приготовить Тайская лапша из моркови Пад Тай с овощами рецепт пошагово

1. При подаче с тофу: добавьте тофу в небольшую миску и приправьте кокосовыми аминокислотами, соусом с чили-чесноком (или перчеными хлопьями) и куркумой (по желанию). Перемешать и отложить в сторону. Добавьте все ингредиенты для соуса в небольшую миску и взбейте, чтобы смешать вкусы. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше сока лайма для кислотности, кокосовых аминокислот для солености, хлопьев красного перца или соуса чили для остроты или кленового сиропа для сладости. Отложить в сторону.

2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло (или воду), перец, лук, капусту, сладкий перец и половину кокосовых аминокислот для овощей (1 столовая ложка). Готовьте 3 минуты, часто помешивая. Добавьте тофу в угол сковороды и обжарьте до слегка коричневого цвета, часто помешивая - около 3-5 минут. Добавьте овощи и морковь и оставшуюся половину кокосовых аминокислот для овощей (1 столовая ложка) и перемешайте. Обжарить 2 минуты. Затем добавьте соус Pad Thai и тертый имбирь и куркуму (по желанию). Обжарить на среднем огне, пока он не прогреется, а коллард слегка завянет - около 3 минут - часто помешивая.

3. Попробуйте и отрегулируйте вкус блюда по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для сладости, хлопьев красного перца или чеснока чили для остроты, кокосовых аминокислот для солености или сока лайма для кислотности. Разделите между сервировочными тарелками и наслаждайтесь. Подавать как есть или с ореховым соусом, измельченным арахисом, кинзой и дольками лайма. Подается на 2 порции как основное блюдо или на 4 - как салат.