Буррито боул с мексиканской курицей и овощами

Сытные боулы буррито с овощами, бобами и измельченной мексиканской курицей без лепешки! Всего 10 основных ингредиентов, необходимых для этого сытного, экспериментального блюда! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

Курица:
1 партия измельченного мексиканского цыпленка (если вы вегетарианец, пропустите и удвойте количество бобов)

Сладкая картошка:
1 средний батат, нарезанный на 0,5 см кружочки
1 чайная ложка масла авокадо (или другое масло с нейтральным вкусом с высокой температурой дымления)

Фасоль:
1 банка 425 грамм черных бобов, слегка осушенная (НЕ ополаскивайте)
1/4 ч.л. молотого тмина
1/4 ч.л. порошка чили
1/4 чайной ложки морской соли (по вкусу)

Салат:
1 чайная ложка масла авокадо (или другое масло с нейтральным вкусом с высокой температурой дымления)
1 средний красный сладкий перец, тонко нарезанный (стебли и семена удалены)
1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
Морская соль по вкусу

"Рис" из цветной капусты:
1 средняя цветная капуста (измельченная)
1 чайная ложка масла авокадо (или другое масло с нейтральным вкусом с высокой температурой дымления)
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 ч.л. порошка чили
Морская соль по вкусу
30 мл сока лайма (по желанию)

Для подачи необязательно:
1 партия чесночного гуакамоле (или купленный в магазине)
Чипсы тортильяс
Красная сальса (или купленная в магазине)
Острый соус (или купленный в магазине)
Свежая кинза

Как приготовить Буррито боул с мексиканской курицей и овощами рецепт пошагово

1. Приготовьте рваную курицу по мексикански, следуя рецепту. Накрыть, чтобы не остыла до подачи. Тем временем, разогрейте духовку до 204 C и выстелите противень пергаментной бумагой. Добавить нарезанный сладкий картофель и перемешать с небольшим количеством масла, чтобы покрыть его. Запекать 20-25 минут или до готовности.

Тем временем, добавьте слегка подсушенные черные бобы в маленькую кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Добавить специи и соль и размешать. Когда варите на медленном огне, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока бобы не станут пузырьиться и горячими, а жидкость немного не уменьшится. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Сделайте немного пюре из фасоли с помощью толкушки или большой ложки, чтобы получить больше текстуры пережаренных бобов.

2. А пока нагрейте большую сковороду на среднем огне. После того, как нагреется, добавьте масло, перец, лук и щепотку соли по вкусу. Обжарить, периодически помешивая, до ароматного и светло-золотистого цвета - около 5 минут. Выключите огонь, но оставьте на горелке, чтобы не охладить до подачи на стол. Затем приготовьте "рис" из цветной капусты в кухонном комбайне или с помощью терки и нагрейте большую сковороду или жаровню на среднем огне.

3. Добавить масло, рис из цветной капусты, специи и соль. Обжарить, периодически помешивая, пока не станет слегка нежным и слегка подрумяненным - около 3-4 минут. Добавьте сок лайма (по желанию) и перемешайте. Выключите огонь, накройте крышкой и отложите до подачи на стол.

4. Чтобы подать, разделите рис из цветной капусты между сервировочными боулами и украсьте запеченным сладким картофелем, измельченной курицей, черной фасолью, перцем и луком, и любыми другими желаемыми начинками или гарнирами, такими как гуакамоле, кинза, сальса и тортилья (по желанию используйте другие топпинги). Храните охлажденные остатки (отдельно гуакамоле, травы и сальсу) в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца. ПРИМЕЧАНИЕ: рис из цветной капусты плохо разогревается после замораживания, поэтому при приготовлении постарайтесь съесть его свежим. Разогрейте в микроволновке или на плите до горячего состояния.