Жареная грудка на сковороде

1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне (мы предпочитаем чугунную сковороду). Пока сковорода нагревается, добавьте половину соли, тмина, паприки и перца чили на одну сторону куриных грудок, чтобы она была равномерно покрыта. Там должно быть много специй, и вы едва сможете увидеть мясо. После того, как станет горячей, добавьте масло. Затем добавьте курицу приправленной стороной вниз. Добавьте оставшиеся специи и соль к верхней стороне курицы. Готовьте 4 минуты. Переверните курицу и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой, но оставьте ее немного смещенной от центра, чтобы пар мог выходить. Готовьте, пока центр курицы не достигнет 74 C - около 8-10 минут. Вы можете перевернуть курицу еще пару раз, но мы думаем, что одного раза будет достаточно, если вы адекватно уменьшите огонь (чтобы нижняя сторона не горела).

2. После того, как курица приготовлена, выключите огонь и используйте две вилки, чтобы измельчить курицу на небольшие кусочки или так мелко, как хотите. Затем добавьте перец чипоте в соусе adobo, овощной бульон и сок лайма. Перемешайте, чтобы объединить ароматы. Включите огонь обратно на низкий уровень и накройте. Жарьте на медленном огне 5-8 минут, периодически помешивая, чтобы смешать ароматы.

3. Затем выключите огонь и наслаждайтесь. Это блюдо было бы идеально для буррито, буррито боулов, тако, энчиладас, салатов и многого другого! Вы также можете просто подавать вместе с рисом и украсить кинзой. Храните охлажденные остатки в холодильнике до 2-3 дней (при условии, что курица свежая) или в морозильнике до 1 месяца. Разогрейте на плите и увлажните овощным / куриным бульоном или водой по мере необходимости.