Тушеное мясо с арахисом

Густой, сливочный, безмолочный суп, вдохновленный африканским рагу из арахиса. Эта простая версия сделана из нута, помидоров и арахисового масла в одном горшке! .

Ингредиенты (На 6 чел.)

30 мл кокосового, оливкового или авокадо масла
1 средняя красная или белая луковица, нарезанная кубиками
1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками (семена и стебли удалены)
6 зубчиков чеснока, измельченных
1 большая щепотка морской соли
2 банки 396-граммовых нарезанных помидоров
132 г томатной пасты
2 - 4 ч.л. чили-чесночного соуса
258 г натурального, соленого арахисового или миндального масла (сливочного или кускового)
480 мл светлого кокосового молока
2 банки по 425 г нута, ополоснутые и высушенные
480 мл воды, в зависимости от желаемой густоты

Для подачи необязательно:
Рис цветной капусты , рис или лебеда
Свежий сок лайма / дольки лайма
Наан или пита
Кинза или базилик

Как приготовить Тушеное мясо с арахисом рецепт пошагово

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. После того, как остро, добавьте масло (или воду), лук, красный перец, чеснок и щепотку соли. Готовьте 3-5 минут, часто помешивая, или пока перец и лук не станут мягкими. Добавьте помидоры (с их соками), томатную пасту, чесночный соус с чили, арахисовое масло, кокосовое молоко и (промытый, высушенный) нут. Перемешать. Добавьте воду до желаемой густоты - около 480 мл.

2. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока не слегка загустеет и не станет ароматным - около 15-20 минут. Выключите огонь, если он кипит - вы ищете медленное кипение. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавьте соль по вкусу, добавьте арахисовое масло для придания глубины аромата и кремообразности, соус с чесноком и острым перцем или томатную пасту для ароматизации томатов.

3. Подавать как тушеное мясо, с рисом или с нааном или питой. Для более легкого варианта, подайте с рисом из цветной капусты или приготовленной на пару брокколи (который, случается, наш любимый). Базилик и кинза - вкусные завершающие штрихи. Храните охлажденные остатки, накрытые в холодильнике до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавляя больше воды или кокосового молока, чтобы разбавить по мере необходимости.