Шоколадные синнабоны булочки с корицей и глазурью

1. Разогрейте молоко вместе со сливочным маслом, пока оно полностью не растает, а затем дайте ему остыть. Добавьте ванильный экстракт, сахар и активные сухие дрожжи. Перемешайте и отставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут слегка пенистыми. Добавьте муку, какао-порошок, соль и молотый кофе (молотый кофе не является обязательным, но усиливает вкус шоколада). Перемешайте ложкой и отставьте на 5 минут.

2. Месите тесто вручную или в миксере с крючком для теста в течение 10 минут или пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложите его в миску, накройте слегка влажной хлопчатобумажной тканью и дайте ему подняться в теплом месте в течение 2 часов или пока объем не увеличится вдвое (важный шаг!).

3. Время подъема приблизительное, оно может занять больше или меньше времени в зависимости от температуры окружающей среды, свежести дрожжей, крепости муки и других факторов, не связанных с рецептом. Раскатайте тесто в прямоугольник на присыпанной мукой столешнице. Посыпьте коричневым сахаром, смешанным с корицей и добавьте немного сливочного масла.

4. Скатайте прямоугольник в рулет. Ножом разделите его на 15 равных частей. Выложите булочки в прямоугольную форму (оставьте между ними небольшое пространство). Накройте тканью и дайте подняться еще 45 минут - 1 час.

5. Выпекайте булочки с корицей в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 25-30 минут. Затем достаньте форму и остудите. Приготовьте глазурь, взбивая сливочный сыр с молоком, просеянной сахарной пудрой и какао-порошком. Еще теплые шоколадные булочки с корицей намазать приготовленной глазурью.