Пончиков с кремом

1. Молоко и воду нагреваем до 40°.
Смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соль, добавляем яйцо и молоко с водой.
Когда тесто станет равномерном, добавляем сливочное масло комнатной температуры и вымешиваем тесто примерно 10 минут, мешаем пока оно перестанет прилипать. Оставляем минимум на 1 час в тёплом месте.

2. В это время варим крем:
Нагреваем молоко в сотейнике до 70°.
В отдельной миске смешиваем желтки с сахаром и крахмалом.
Вливаем горячее молоко в желтки и быстро перемешиваем.
Выливаем обратно в сотейник и варим до загустения перемешивая.
Готовый крем через сито перекладываем в кондитерский мешок и ставим в холодильник до охлаждения.

3. Когда тесто поднимется, делим на 3 части.
Раскатываем тесто в пласт 1,5 см и вырезаем круги.
В это время разогреваем масло в высокой сковородке или в кастрюле с толстым дном.
Жарим пончики в кипящем масле с каждой стороны.
Выкладываем на бумажное полотенце и даём остыть.
С помощью кондитерского мешка и насадки наполняем пончики кремом.
Хранить пончики с кремом необходимо в холодильнике.
Если вы наполните пончики джемом, то можно хранить без холодильника!