Домашний торт шоколадный Спартак

1. Разбиваем яйца и тщательно перемешиваем, добавляем сахар и очень хорошо перемешиваем до пены. Добавляем мёд и тщательно перемешиваем ещё. Далее добавляем сливочное масло и отправляем на водяную баню до полного растворения всех ингредиентов. Добавляем соду и снова перемешиваем. Отдельно просеиваем муку и какао и ванилин, перемешиваем и добавляем яичную смесь. Перемешиваем, у нас получается довольно жидкое тесто. Добавляем немного муки, и по мере того, как тесто будет остывать, оно не должно липнуть к рукам.

2. Осторожно не перебродите с мукой, тесто должно быть очень мягким, но не липким. Тесто делим на 8 частей, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут. Пергамент присыпаем мукой и раскатываем каждый шарик теста в тонкий корж, прокалываем вилкой. Отправляем в разогретую до 180’ градусов духовку на 5 минут. Не пересушите. Готовим заварной крем. Доводим до кипения молоко. Отделяем желтки от белков. Тщательно перемешиваем желтки и после этого понемногу добавляем сахар, продолжая мешать. В эту массу просеиваем крахмал и муку. Перемешиваем и добавляем в эту массу 5 ст. л. горячего молока.

3. Перемешиваем тщательно и добавляем уже эту массу в горячее молоко. Постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Масса у нас должна загустеть, как на видео. Как только крем уварился, снимаем с огня. Отдельно взбиваем до бела мягкое сливочное масло. Взбить нужно очень тщательно. И по одной столовой ложке добавляем горячий крем, тщательно перемешиваем и крем готов. Перемещаем в стеклянную посуду, накрываем крем пищевой пленкой вконтакт и даём полностью остыть, охлаждаем в холодильнике. Собираем торт и покрываем глазурью.