Шоколадное медовый торт Спартак

1. Для теста. В кастрюле соединить сливочное масло, мед, сахар и поставить на водяную баню, периодически помешивая. К этой смеси, после растворения сахара, добавить взбитые яйца и размешать. Добавить соду и проварить помешивая еще 7-9 минут. Просеянную муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.

2. Смесь из меда, масла, сахара и яиц влить в муку, смешанную с какао, и замесить тесто. Оно будет липким, но мере остывания станет более плотной консистенции. Муку больше не добавлять. Тесто на 15-20 минут отложить. Разделить тесто на 8-9 частей и поставить в холодильник на 30 мин, прикрыв пленкой.

3. Каждый кусочек теста раскатывать на пергаменте, присыпанном мукой толщиной 2-3 мм. Я сразу вырезала круг (по тарелке) и убирала лишнее тесто. Наколоть вилкой (я забыла и это не повлияло). Выпекать при 180 С в течение буквально 4-5 минут. Не пересушить. Так выпечь все коржи. Я использовала 2 листа пергамента, пока на одном пекла, на другом раскатывала.

4. Крем.
Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и поставить на водяную баню. Помешивая, проварить смесь до загустения около 15 минут. Переложить крем в миску и полностью остудить. Взбить мягкое слив масло в течение 5-7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным. По 1 ложке добавить сметанный крем, тщательно взбивая.

5. ГЛАЗУРЬ. В ковшике смешать какао-порошок и сахар, добавить молоко и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до пузырьков и проварить 2-3 мин. Снять с огня, добавить масло, размешать, остудить. Собрать торт (корж, крем, корж крем...последний слой я смазала кремом чуть чуть и дала впитаться, а потом покрыла глазурью). Торт должен пропитаться часов 6-8! Мы кушали почти через сутки после сборки и он был идеален! Приятного аппетита!