Медовый торт Медовик домашний с кремом из сметаны

1. Начнём приготовление с крема Для крема нам понадобится 640 граммов сметаны. Сметану можно заменить густым жирным натуральным йогуртом. В сметану добавляем 20 граммов или 4 ч. ложки ванильного сахара. Ванильный сахар можно добавлять по вкусу. И 200 граммов измельчённого белого шоколада.

Перемешиваем, чтобы шоколад был полностью покрыт сметаной. Нагреем всё вместе в микроволновой печи или на водяной бане примерно до температуры 50 градусов. Перемешиваем, надо чтобы шоколад полностью растворился и крем стал однородным. Крем готов, накрываем его пищевой плёнкой и убираем в холодильник. Далее тесто готовится очень быстро, поэтому не забудьте сразу включить духовку нагреваться до 180 градусов Цельсия. В чашу разобьём 2 яйца. Добавим шепотку соли 100 граммов сахара.

2. Перемешиваем до однородного состояния Вливаем 30 граммов молока 70 граммов растительного масла 70 граммов или 3 ст. ложки жидкого мёда. Если у вас мёд густой, то 2 ст. Ложки мёда 8 граммов или 1 ч. ложку соды. Перемешиваем до однородного состояния. Просеивая добавляем 200 граммов пшеничной муки. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 12 граммов или 1 ст. ложку 9% уксуса Перемешиваем до однородного состояния.

Уксус в данном рецепте можно заменить 2 ст. ложками свежевыжатого лимонного сока Соберём тесто со стенок, промешаем по дну. Тесто не густое, легко стекает с лопатки. Делим тесто пополам. Выливаем половину теста на противень застланный пергаментной бумагой. Равномерно разравниваем тесто по поверхности. Я делаю корж размером 34 на 26 см. Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 7-9 минут до красивого золотистого цвета. У меня корж выпекался 8 минут. Готовность коржа проверяем деревянной палочкой.

3. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит корж готов. Накрываем корж пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимает пергаментную бумагу, на которой корж выпекался. Сразу обрезаем края. Обрезки убираем в сторону, они пригодятся позже. Мы ими украсим готовый торт. Таким же образом выпекаем вторую часть теста Корж разрезаем на части. Я делаю 2 коржа размером 16 на 16 см И 2 коржа размером 16 на 8 см Готовые коржи остужаем до комнатной температуры. Остывают коржи очень быстро, буквально за 10-15 минут. Сформируем торт. Выкладываем первый корж на тарелку Устанавливаем разъёмную форму и ацетатную плёнку.

4. Делим визуально крем на 6 частей и покрываем корж 1/6 частью крема. Если вы взвешиваете на весах, то это 140 граммов на 1 корж. Выкладываем 2 корж. Второй корж у меня состоит из 2 половинок. Я готовлю квадратный высокий торт, поэтому разрезала коржи таким образом. Корж покрываем кремом. Крем разравниваем. Выкладываем 3 корж, корж слегка придавливаем. Так чередуя коржи и крем, формируем весь торт. Торт будет состоять из 6 коржей и 6 слоёв крема. Покрываем последний корж кремом и убираем торт в холодильник на 5-6 часов, чтобы торт пропитался и стабилизировался. Я обычно убираю на ночь.

5. После холодильника освобождаем торт от формы и пленки. Кремом, который остался на ацетатной плёнке, обмазываем края торта. Если крема с плёнки вам не хватит, то можно обмазать края просто сметаной. Обрезанные кусочки измельчаем в блендере в крошку. Если блендера нет, то можно сложить их в пакет и измельчить скалкой. Обсыпаем крошкой весь торт. Торт готов, его можно подавать к столу! Советую Вам его приготовить. Торт очень вкусный, нежный, мягкий, ароматный! Прекрасный торт как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей!