Шоколадный торт с вишней и кремом из сгущенки

Шоколадный торт с вишней и кремом из сгущенки рецепт
Как приготовить очень вкусный Шоколадный торт с вишней и кремом из сгущенки и сливочным сыром рецепт от Вкусно Просто Быстро. .

Ингредиенты

Шоколадный бисквит
3 грамма (1/2 ч. ложки) соли
2 шт. куриных яиц (чистый вес 110 граммов, не принципиально +/– 10 граммов)
50 грамм (5 ст. ложек) растительного масла
8 грамм (1 ч. ложка) соды
200 грамм (10 ст. ложек без верха) пшеничной муки
230 грамм (мл) молока
45 грамм (4,5 ст. ложки без верха) какао
50 грамм сливочного масла
200 грамм (10 ст. ложек без верха) сахара
12 грамм (1 ст. ложка) 9% уксуса

Крем
130 грамм замороженной или свежей вишни
100 грамм шоколада с содержанием какао 50%
25 грамм (2,5 ст. ложки без верха) какао
300 грамм сливочного сыра
150 грамм (5 ст. ложек) сгущённого молока

Глазурь
50 грамм (мл) молока
50 грамм измельчённого обжаренного арахиса
50 грамм сливочного масла
100 грамм шоколада с содержанием какао 50%

Как приготовить Шоколадный торт с вишней и кремом из сгущенки рецепт пошагово

1. В чашу просеиваем 200 граммов пшеничной муки. Шоколадный бисквит готовится очень быстро, поэтому не забудьте сразу включить духовку нагреваться до 165 градусов Цельсия. 45 граммов какао 200 грамм сахара 3 грамма или 1/2 ч. ложки соли 8 граммов или 1 полную ч. ложку соды Перемешиваем до однородного состояния. Выливаем 230 граммов или мл молока комнатной температуры 50 граммов растительного масла 50 граммов растопленного сливочного масла Добавляем 2 яйца Хорошо перемешиваем всё миксером до однородного состояния. Добавляем 12 граммов или 1 ст. ложку 9% уксуса. Перемешиваем до однородного состояния. Соберём тесто со стенки, промешаем по дну Вот такое тесто получается, оно легко стекает с лопатки. Я выпекаю в разъёмной форме диаметром 19 см. Дно формы я застелила пергаментной бумагой, бока формы ничем смазывать не надо. Выливаем тесто в форму и разравниваем. Убираем выпекаться в заранее разогретую до 165 градусов Цельсия духовку на 60-70 минут.
2. У меня бисквит выпекался 65 минут. Время выпечки зависит от размера формы, в которой вы будете выпекать и температуры в духовке. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой прокалываем, если она выходит сухая, без остатков мокрого теста, значит пирог готов Вынимаем бисквит из духовки и даём ему остыть в форме минут 15 – 20. Далее аккуратно пройдём ножом по краю формы Освобождаем от формы Перекладываем бисквит на решётку и даём ему остыть до комнатной температуры. У остывшего бисквита выравниваем верхушку. Если надо, срежте сухие корочки. Далее срезаем «шапку». Я прорезаю контур по краю ножом. В разрез вставляю нить и нитью разрезаю бисквит. Срезанной «шапкой» мы в конце накроем торт. Из нижнего бисквита аккуратно выберем всю мякоть Для этого проведём ножом по окружности бисквита на расстоянии 1,5 см от края И ложкой выберем мякоть. Оставив бортики и дно толщиной примерно 1,5 см. Вот такая бисквитная «корзинка» должна получится.
3. Приготовим крем. Растопим в микроволновой печи или на водяной бане 100 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50% Размешаем шоколад до однородного состояния и отставим в сторону 300 грамм сливочного сыра, сливочный сыр в данном рецепте можно заменить мягким пастообразным творогом. Ссылку, как самим приготовить такой творог я оставлю в описание под видео и в подсказках к видео Взобьем сливочный сыр до воздушного состояния. Добавляем 25 граммов просеянного какао И 150 граммов сгущённого молока Перемешиваем до однородного состояния, взбивать не надо. Добавляем 100 граммов ранее растопленного шоколада Перемешиваем до однородного состояния Соберём крем со стенок, перемешаем по дну. Примерно 2/3 от выбранного мякиша, если вы взвешиваете на весах, то я взяла 200 граммов измельчаем в крошку. Добавляем крошку в крем. Перемешиваем, получается очень вкусная шоколадная масса.
4. Откладываем 1 полную ст. ложку шоколадной массы, ею мы потом обмажем бок торта. 130 граммов замороженной вишни без косточек добавляем в шоколадную массу. Перемешиваем до однородного состояния. Вместо замороженной вишни можно брать свежую вишню без косточек Замороженную вишню заранее размораживать не надо. На тарелку выкладываем бисквитную «корзинку» Устанавливаем разъёмное кольцо и ацетатную плёнку. Заполняем бисквитную «корзинку» шоколадной массой. Перекладываем всю шоколадную массу, равномерно разравнивая. Накрываем торт ранее срезанной «шапкой». Корж слегка придавливаем.
5. Приготовим шоколадную глазурь. К 50 граммов сливочного масла, для удобства я масло нарезала кусочками. Добавляем 50 граммов или мл молока И 100 граммов измельчённого чёрного шоколада с содержанием какао 50% Нагреем всё вместе в микроволновой печи или на водяной бане. Сливочное масло и шоколад должны растопиться. Перемешаем всё вместе до однородного состояния. В шоколадную глазурь высыпаем 50 граммов измельчённого обжаренного арахиса Перемешиваем до однородного состояния. Вместо арахиса можно брать любые орехи, которые вы любите. Равномерно покроем торт глазурью. Убираем торт в холодильник, чтобы он пропитался и стабилизировался, на 5-6 часов. Можно убрать торт в холодильник на ночь. Готовый торт освобождаем от формы и плёнки. Обмазываем бок торта ранее отложенной шоколадной массой. Торт готов, можно подавать торт к столу.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Шоколадный торт с вишней и кремом из сгущенки рецепт
Похожие рецепты
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021