Торт Медовик от Бабушки Эммы

1. Прежде всего приготовим Заварной сливочный медовый крем. В миску миксера разбиваем 4 яйца. Добавляем 100 граммов муки и одну чайную ложку соли. Всё хорошо перемешиваем миксером. В процессе перемешивания снимаем массу со стенок миски миксера. В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем один литр сливок. Жирность сливок значения не имеет, чем жирнее сливки, тем плотнее крем. Добавляем 200 граммов мёда. Ставим казан на огонь.

2. Перемешиваем до полного растворения мёда и доводим до кипения. Снимаем казан с огня. Всё время перемешивая миксером или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно вливаем горячее молоко с мёдом. Полученную массу возвращаем в казан. Ставим казан на средний огонь. Всё время интенсивно перемешивая венчиком, доводим до кипения. Выключаем огонь. Продолжаем перемешивать ещё 1-2 минуты. Медовый торт можно приготовить с любым кремом по вашему выбору. Переливаем крем в миску и перемешиваем миксером ещё 1-2 минуты, пока не перестанет подниматься пар.

3. Накрываем Заварной сливочный медовый крем в контакт плёнкой. Оставляем остывать, приблизительно на 1 час. Убираем крем в холодильник минимум на 3 часа для того, чтобы он хорошо охладился. Приготовим коржи для медовика. В миску кладём 450 граммов мёда. Добавляем 4 яйца. Добавляем 1 чайную ложку соли. Перемешиваем миксером или венчиком. В полученную смесь просеиваем 250 граммов муки и 15 граммов разрыхлителя. Ещё раз всё хорошо перемешиваем миксером или венчиком. Накрываем и оставляем медовое тесто на 15 минут настояться.

4. Через 15 минут выкладываем половину приготовленного медового теста на противень, выстеленный бумагой для выпечки, разравниваем. Мы используем противень размером 60 на 40 сантиметров. Приготовим 2 коржа и разрежем каждый на 4 части. Если размер противня 40 на 30 сантиметров, нужно испечь 4 коржа и разрезать их пополам. Выпекаем коржи для медовика в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия 5-6 минут, до приятного золотистого цвета. Готовые медовые коржи вынимаем из духовки, выкладываем на деревянную доску и даём остыть.

5. Коржи остыли. Переворачиваем и удаляем бумагу для выпечки. Разрезаем каждый корж на 4 равные части. Таким образом, у нас получаются 8 тонких медовых коржей размером 20 на 30 сантиметров. Коржи готовы. Вынимаем из холодильника крем и взбиваем миксером до получения пышного, нежного и очень вкусного медового крема. В процессе взбивания добавляем 2 чайные ложки ванильного сахара.

6. Сливочный медовый заварной крем готов, коржи для медовика готовы. Приступаем к сборке торта. На корж выкладываем ⅛ подготовленного крема, разравниваем. Кладём второй корж, слегка прижимаем. Выкладываем и разравниваем ⅛ медового крема. Кладем третий корж, слегка прижимаем, крем и так далее. Покрываем весь торт оставшимся кремом. Бока и верх торта посыпаем слегка поджаренными измельчёнными грецкими орехами.

7. Готовый медовик оставляем минимум на 5 часов в холодильнике, а лучше на сутки. Вынимаем торт из холодильника, нарезаем и подаём к сладкому столу с чаем или с кофе. Медовый торт, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусный, нежный и ароматный. Дети его просто обожают. Мы рекомендуем!!!