Бисквитный рулет с инжиром

Готовим домашний Бисквитный рулет с инжиром рецепт. Начинка здесь может быть разная: малина, вишня, голубика. Можно и в крем добавить какао, тогда рулет будет полностью шоколадный! Что важно: тесто распределить равномерно тонким слоем, не пересушить в духовке, ингредиенты для кремы должны быть холодными, бисквит должен остыть. .

Ингредиенты

Для бисквита:
— яйца — 3 шт.
— сахар — 100 г
— мука — 100 г
— какао — 30 г

Для крема:
— холодные сливки 33% — 250 г
— сливочный сыр — 250 г
— загуститель для сливок — 10 г (я обычно использую, можно без него)
— сахарная пудра — 50–70 г (зависит от начинки)
— инжир — 2 шт.

Как приготовить Бисквитный рулет с инжиром рецепт пошагово

1. 1. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. На этой уйдёт около 7 минут взбивания миксером.
2. Просейте какао и муку, вмешайте аккуратно лопаткой.
3. Если у вас хороший пергамент, сливочным маслом его смазывать не нужно. Застелите им противень. Тонким слоем равномерно разровняйте по всей площади.

2. 4. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 10–15 минут. Следите, чтобы он не пересушился. Проверьте легким нажатием на бисквит, должен быть упругим.
5. Достаньте бисквит из духовки и накройте сверху пергаментом.
6. Займитесь кремом. Холодные сливки взбейте миксером в чистой сухой глубокой емкости. Я добавляю обычно ещё загуститель, можно этого не делать, я люблю перестраховываться. Начинать с низкой скорости, затем увеличивать. Важно не перевзбить. Добавить сливочный сыр, пудру и взбить до однородности.

3. 7. Переверните корж, уберите пергамент, смажьте ровным слоем крема.
8. Выложите начинку и сверните рулет.
9. Уберите сразу в холодильник. Спустя часа 2–3 рулет пропитается. Можно также полить его шоколадом ☺️👌🏻
Готово!