Домашний зефир из яблочного пюре с агар агаром

Домашний зефир из яблочного пюре с агар агаром рецепт
Как сделать домашний зефир из яблочного пюре с агар агаром рецепт. Готовлю зефир во второй раз. В первый - не получился. В этот раз взяла Агар силой 900. Также вам понадобится кондитерский мешок и насадка Открытая звезда.

Ингредиенты .

Пюре:
Яблоки - 2-3 шт.
Кислота лимон. - 1/4 ч.л.
Вода - 20-30 мл.

Сахар - 25 гр.
Альбумин - 6 гр.

Сироп:
Вода - 75 мл.
Агар 900 - 6 гр.
Сахар - 165 гр.
Патока - 15 гр.

Как приготовить Домашний зефир из яблочного пюре с агар агаром рецепт пошагово

1. Пюре. Зелёные кислые яблоки очистить, нарезать на небольшие кусочки отправить в сотейник, добавить воду и лимонную кислоту. Томить на среднем огне 8-10 мин. Снять с огня, добавить 25 гр. сахара, пробить блендером и оставить на 20-30 мин.
2. В тёплое пюре добавить 6 гр. альбумина, пробить блендером, оставить на 20-30 мин. затем взбить миксером до стабильной массы. Сироп. В сотейник влить воду, добавить Агар, довести до кипения, ввести сахар и патоку. После закипания на среднем огне масса будет пениться и подниматься. Постоянно помешивайте. Через пару минут снять с огня.
3. Вливать тонкой струйкой постепенно сироп к пюре, желательно не переставая взбивать. Взбивать до стабильных пиков. Отсадить зефир на пергамент. Подсушивать 8-12 часов при комнатной температуре, желательно не на кухне. Затем присыпать пудрой , при желании соединить половинки и ещё подсушивать 8-12 часов. Хранить 3-4 дня в герметичной упаковке.
Автор: recepti_ella
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube