Японский молочный хлеб хоккайдо

Японский молочный хлеб хоккайдо рецепт
ХОККАЙДО или японский молочный хлеб на заварке. Слушайте, этот рецепт мое открытие! И мне очень хочется, чтобы он не остался без вашего внимания❤️. Именно поэтому, я постаралась сделать максимально подробный пост, с пошаговыми фотографиями процесса формовки. Домашний японский молочный хлеб хоккайдо рецепт. Вы же знаете как я люблю дрожжевое тесто и булки?⁣⁣⠀ Так вот, Хоккайдо подвинул мой личный рейтинг любимых булочных рецептов, обогнав бриошь и панеттоне. Представляете? Вкус, нежная текстура и ооочень простой процесс приготовления. Да, я считаю его простым, для такого потрясающего результата. Из нового, необычного, нужно приготовить хлебную заварку тан джун. Звучит сложно, делается легко. Нужно всего лишь проварить муку с водой до состояния пудинга. Дело нескольких минут. ⁣⁣Для лучшего вкуса берите сильную муку с повышенным содержанием белка, например манитобу (13 г белка). У меня была крафтовая мука с силой 16 г и, конечно, это повлияло на вкус. Весь процесс приготовления ждёт вас в сторис, затем сохраню в актуальном. Не пропустите это рецепт!⁣⁣⠀Приготовьте. ⁣Лучше двойную порцию, потом поймёте почему. Кто готовил хоккайдо? Подтвердите мои слова?⁣⁣

Ингредиенты .

На форму 11х22 см 1 буханка Хоккайдо⁣⁣⠀

Тан джун:⁣⁣⠀
35 г хлебной муки (пшеничной муки с повышенным содержанием белка, например Манитоба)⁣⁣⠀
175 г воды⁣⁣⠀

Тесто:⁣⁣⠀
340 г хлебной муки (пшеничной муки с повышенным содержанием белка, например Манитоба) + мука для работы ⁣⁣⠀
1/2 ч л соли⁣⁣⠀
2 ст л сахара ⁣⁣⠀
5 г сухих быстродействующих дрожжей (примерно 1 + 1/4 ч л)⁣⁣⠀
40 г яйца (немного меньше 1 яйца, отложите оставшееся яйцо, чтобы смазать верх хлеба)⁣⁣⠀
140 г тёплого молока ⁣⁣⠀
155 г тан джун⁣⁣⠀
40 г сливочного масла комнатой температуры
⁣⁣⠀
Для смазывания хлеба: ⁣⁣⠀
Яйцо+молоко ⁣⁣⠀

Как приготовить Японский молочный хлеб хоккайдо рецепт пошагово

1. Приготовьте тан джун. В сковороде с антипригарным покрытием смешайте муку и воду.
Готовьте, постоянно помешивая, на среднем огне, пока смесь не загустеет до консистенции пудинга.
Переложите в небольшую миску, накройте пленкой и остудите при комнатной температуре.
Приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сахар, сухие дрожжи и перемешайте.
Добавьте яйцо (взбитое), теплое молоко и начните перемешивать лопаткой.
Добавьте тан джун и перемешайте лопаткой до получения очень липкого теста.
2. Добавьте масло (комнатной температуры) и перемешайте лопаткой.
Присыпьте рабочую поверхность (не менее 3 ст.л. муки) и начните замешивать тесто руками. Если у вас есть стационарный миксер, то делайте замес теста в тестомесе. Общее время замеса теста 15 минут. Тесто будет липким, старайтесь не добавлять лишней муки. В процессе замеса станет гладким и эластичным. Не должно растекаться и сильно липнуть к рукам.
Сформируйте тесто в шар, поместите его в смазанную маслом миску и накройте пленкой.
Дайте ему подняться в теплом месте примерно 45-60 минут или до тех пор, пока тесто не увеличится втрое. Я ставлю тесто на расстойку в выключенную духовку, на нижний противень наливаю горячей воды.
Переложите подошедшее тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, затем разделите его на 3 равные части.
Скатайте каждую часть в шар и накройте пленкой.
3. Скалкой раскатайте первый шар в длинный овал (см. коллаж в карусели)
Сложите 1/3 овала по середине, затем накройте оставшейся частью. Переверните полученный прямоугольник и раскатайте его вдоль. Сформируйте рулет.
Накройте его пленкой и повторите с двумя другими частями теста тоже самое.
Выложите 3 рулета теста в смазанную маслом форму размером 11x22 см (дно застелите пергаментом для выпечки)
Накройте пленкой и оставьте хлеб на расстойку в теплом месте примерно на 30 минут или пока тесто не достигнет края формы для выпечки хлеба.
Смажьте сверху взбитым яйцом + молоком.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180С 25 минут. Остудите 15 минут, затем вынуть из кастрюли и остудить на решетке.
Автор: olga_avet
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube