Птичий шоколад с голубикой/черникой и лавандой

1. Белый шоколад 250гр+20гр растительного масла без запаха + 2 ч.ложки голубого матча (порошок)- все порошки и сублиматы. Для ручного миксера просто разделите все на 2. Мягкое масло взбить со сгущенным молоком до пышности. Белок поместить в дежу миксера, добавить щепотку лимонной кислоты. Соединить ингредиенты для сиропа и поставить варить. Как закипит убавить огонь на средний и варить до 110градусов или 5.5минут переодически мешая.

2. Когда останется 1.5 минуты до конца варки сиропа начать взбивать белок. Влить осторожно сироп в хорошо взбитый белок. Взбить на скорости выше средней секунд 20 или до остывания массы до 55-60градусов. За три захода добавить крем масло. И как только добавили последнюю порцию остановите миксер. Добавьте чернику/голубику и перемешайте лопаткой. Вылейте массу в силиконовую форму примерно 20х20х5 или в рамку.

3. Смазывать не нужно. Сверху так же накройте пленкой и уберите в холодильник на 7-8 часов. Затем достаньте и нарежьте на произвольные кусочки. И искупайте в глазури. Как сделать глазурь смотрите в карусели. Лаванду можно не добавлять тогда добавьте в «птичку» ванильной эссенции пару чайных ложечек. Храним птичку в холодильнике 72 часа. Ягоды выбирайте целые и сухие.

4. Глазурь для птички. Матча голубой в порошке две чайные ложки Шоколад почти растопите, добавьте масло и дотопите. Но не перегревайте шоколад больше чем на 60 градусов. Добавьте порошок матча. Пробейте все вместе погружным блендером. Дальше можно искупать каждый кусочек «птички» полностью или окунуть только на половину, залить в ту же форму где залита «птичка» сразу поверх птички, вытащить «птичку» и не разрезая полить глазурью только сверху, дать застыть и только потом нарезать «птичку» с глазурью что бы она застыла убрать в холодильник. Шоколад можно взять и молочный без матча.