Домашние конфеты птичье молоко

Готовим домашние конфеты птичье молоко рецепт. Я готовлю и зефир и птичье молоко на сухом белке. .

Ингредиенты

80гр сырого белка или 12 гр сухого белка и 70-80гр тёплой воды
0.5 ч.л. лимонной кислоты (без горки)
⠀
Сироп
200гр сахара
140гр воды
6гр агар-агара силой 900
100гр глюкозного сиропа или заменить на 100гр сахара, если нет глюкозного сиропа.

Крем:
180гр сливочного масла 82.5%
70гр сгущённого молока (хорошего)
30гр жидкого мёда
По 0.5 ч.л. корица, имбиря

Как приготовить Домашние конфеты птичье молоко рецепт пошагово

1. Отдельно приготовить и добавить в конце: 3 столовых ложки с горкой перемолотого печенья «юбилейного» или топленое молоко. Печенье слишком мелко не перемалывать. 2ст.ложки измельчённого грецкого ореха ⠀ Можно покрыть шоколадом ⠀ Ингредиенты для крема соединить и взбить до пышности.

2. Поставить варить сироп. Довести до 110 градусов. Параллельно начать взбивать белок. Как только появится пена добавить лимонную кислоту. Взбить до хороших мягких пиков. Готовый сироп аккуратно влить в белок на средней скорости миксера.

3. Увеличить скорость на предпоследнюю и взбивать примерно 10-15 секунд. Затем за три захода добавить крем. Как только последнюю часть добавили и миксер провернул ее, выключить и вмешав лопаткой печенье и орехи вылить в форму. Убрать в холодильник на 5-8 часов.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты