Чизкейк с карамелью и орехами фундук

1. Для основы:
Печенье измельчаем в крошку с помощью блендера, сливочное масло растапливаем.
Смешиваем масло и крошку.
Если у вас кондитерское кольцо - обязательно создайте дно с помощью фольги.
С помощью стакана утрамбовываем основу и создаём бортики - отправляем в духовку на 6-7 мин при 180 гр.

2. Для чизкейка:
Смешиваем творожный сыр, яйца, сливки и сахарную пудру - перемешиваем венчиком.
*В духовку на низ нужно поставить ёмкость с водой - это создаст правильный эффект паровой бани для чизкейка.
Переливаем начинку в остывшую основу и отправляем в духовку на 30 мин при 140 гр. затем увеличиваем температуру до 170 и печём ещё 40 минут.
Затем выключаем духовку, приоткрываем и оставляем чизкейк до полного остывания.

3. Для карамели:
Используем кастрюльку с толстым дном. пересыпаем сахар в кастрюльку и ставим на медленный огонь (я растапливаю на 2 из 9).
Даём сахару подтопиться - это заняло у меня 20 минут, у вас может меньше или дольше! суть в том, что карамели нужно время! поэтому - терпим, Внимательно наблюдаем и не поднимаем температуру!
Кастрюльку можно только иногда покачивать, чтобы смотреть за состоянием нижнего слоя сахара.
Когда сахар снизу растопится - можно аккуратно «вдавить» сахар с верхнего слоя в нижний растопившийся сахар.
Или набраться терпения - сахар растопится и без вашего участия.
Когда сахар полностью растопится - добавляем сливочное масло комнатной температуры и интенсивно перемешиваем.
Далее добавляем горячие сливки, также интенсивно перемешиваем.
Варим карамель ещё пара минут на медленном огне и снимаем с огня.

4. Сборка:
Чизкейк украшаем орехами и поливаем остывшей карамелью. Приятного аппетита!