Клубничный муссовый торт

1. ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ
Заранее растопить сливочное масло, оно нам нужно НЕгорячим. Яйца взбить с сахаром и ванилью до плотной пышной пены (на ручном миксере это примерно 7-10 минут), ввести просеянную муку в 2-3 этапа, очень аккуратно перемешать лопаткой. Отложить часть теста и смешать аккуратно с растопленным негорячим сливочным маслом, вернуть в чашу и обьединить с общей массой. Выпекать при температуре 170°C в течение 35-40 минут. Остудить на решетке и убрать в холодильник, как минимум, на 5-8 часов.

2. СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ
Соединить все ингредиенты и уваривать до кипения, затем остудить

3. КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
Замочить желатин в холодной воде. Смешать в сотейнике сахар, пюре, лимонный сок, порезанную на кусочки свежую клубнику и нагревать до кипения. Остудить клубничную массу до 50-60° и распустить желатин. Вновь остудить. Взбить холодные сливки до мягких пиков (здесь главное не перебить сливки, они не должны быть плотные или рыхлые). Соединить сливки и остывшую до комнатной температуры клубничную массу.

4. СБОРКА ТОРТА: Разрезать бисквит на три равные части. Подготовить кольцо для сборки, обмотать дно пищевой плёнкой, внутри кольцо обернуть ацетатной лентой. Разделить мусс на три равные части, чтобы слои каждого слоя мусса были одинаковые.

Собрать тортик:
бисквит👉🏼пропитка👉🏼мусс👉🏼
бисквит👉🏼пропитка👉🏼мусс👉🏼
бисквит👉🏼пропитка👉🏼мусс👍🏼
⠀
Вкуснейший муссовый торт готов!