Шоколадный брауни классический с какао
![Шоколадный брауни классический с какао рецепт](/uploads/posts/2020-09/1600466892_lillozav_119709790_327702338449745_5676889456886058308_n.jpg)
Ингредиенты
80 г темного шоколада 54,5%
100 г сливочного масла 82,5%
150 г сахара (можете 1/3 заменить коричневым)
2 яйца С1
25 г несладкого какао-порошка
95 г муки
100 г сливочного масла 82,5%
150 г сахара (можете 1/3 заменить коричневым)
2 яйца С1
25 г несладкого какао-порошка
95 г муки
Как приготовить Шоколадный брауни классический с какао рецепт пошагово
1. Важно: рецепт для шоколада с примерно таким содержанием какао, можно отличаться на 1-2%. Если будете заменять на другой шоколад, текстура поменяется - с молочным шоколадом будет менее плотная, с горьким- более плотная. Любые замены - на ваш страх и риск). Я использую темный шоколад Callebaut. ⠀ Какао тоже важно взять хорошее и качественное.
2. Некачественный какао порошок не растворится до конца и будет хрустеть крупинками. Я использую какао Brut Cacao Barry. ⠀ При необходимости просеять какао и смешать его с мукой венчиком. Растопить шоколад и масло импульсами в свч, не допуская перегрева шоколада. В полученную гладкую массу добавить сахар, размешать, оставить на 5-10 мин. Добавить сюда яйца и хорошо размешать венчиком.
3. Ввести какао с мукой и перемешать до объединения. На этом этапе можно добавить сюда 800-100 г любых обжаренных и измельчённых орехов, кокосовую стружку, мак, сухофрукты, свежие или замороженные ягоды. ⠀ Переложить в кольцо диаметром 18 мм, выпекать при 170-180С около 15 мин. горячий брауни должен быть влажным внутри.
Автор: @lillozav
Похожие рецепты