Смородиновое желе из черной смородины

1. Смородину при необходимости размораживаем при комнатной температуре, хорошо блендерим и делаем как можно нежнее пюре. У меня очень густое пюре вышло и я добавила к нему 3 ст.л воды. Вы смотрите на свою ягоду, очень часто в покупной смородине уже есть кусочки льда. 70г сахара перемешиваем с пектином и потом добавляем к пюре. Перемешиваем и ставим на средний огонь.

2. Пюре будет очень сильно бурлить, поэтому нужно быть осторожнее и постоянно его перемешивать, чтоб оно не подгорело. Как пюре с пектином закипело, добавляем маленькими частями 200г сахара (я разделила на 5 частей, и каждый раз хорошо перемешивала.) это нужно для того, что температура пюре не опускалась, иначе пектин схватится раньше времени. Далее добавляем мёд и снова перемешиваем. Если у вас есть термометр, то нужно пюре довести до 105’.

3. Если нет, то варите примерно 4 - 5 минут после того как все закипит. Снимаем с огня, добавляем лимонный сок и перемешиваем. Мармелад очень быстро застывает, поэтому рекомендую взять одну общую форму, а потом разрезать. Форма должна быть приготовлена заранее. У меня обычная разъемная, дно я закрыла пищевой пленкой.

4. Выливаем мармелад в форму и оставляем стабилизироваться в течении суток. В действительности мармелад схватится сразу, но все таки я рекомендую не нарезать его раньше, чем через 12 часов. Готовый мармелад можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Приятного аппетита.