Кокосовый кекс

Как приготовить вкусный Кокосовый кекс. Потрясающий аромат кокоса ассоциируется у меня с летом и отдыхом в тропических странах. И этот кекс я обожаю за насыщенный вкус кокоса, за влажную структуру теста и изумительную кокосовую глазурь. .

Ингредиенты

Нам понадобится для формы диаметром 21 см:
115 г сливочного масла
225 г муки
3 яйца
250 г сахара
2 ст ложки кукурузного крахмала
1 ч ложка разрыхлителя
175 г кокосового молока
50 г кокосовой стружки
1 ч ложка ванильного экстракта

Для глазури:
25 мл кокосового молока
100 г сахарной пудры
кокосовая стружка для украшения

Как приготовить Кокосовый кекс рецепт пошагово

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром минут пять до мягкости и воздушности. По одному добавляем яйца и ванильный экстракт, продолжая взбивать. Просеиваем муку, смешиваем с кукурузным крахмалом и разрыхлителем.

2. Добавляем сухие ингредиенты к влажным. Вливаем в смесь кокосовое молоко и перемешиваем тесто. Последней добавляем кокосовую стружку. Смазываем форму маслом, присыпаем мукой и выливаем в нее тесто. Выпекаем кекс 30 минут, потом прикрываем фольгой и печем еще минут 40.

3. Готовый кекс охлаждаем в форме до комнатной температуры. Полностью остывший кекс вынимаем из формы. Для глазури смешиваем сахарную пудру и кокосовое молоко. Покрываем кекс глазурью и украшаем кокосовой стружкой.