Торт Фрезье с клубникой

Торт Фрезье с клубникой рецепт
Скажите, кто из вас не хотел приготовить изысканный, достойный королей, Торт Фрезье с клубникой Глядя на эту красоту думаешь: нет,это слишком сложно для меня. На самом деле торт Фрезье совершенно просто приготовить дома из доступных продуктов. Сейчас мы его приготовим и вы сами убедитесь, что это проще простого!

Ингредиенты

Для бисквита:
2 ч.л. ванильный сахар
40 грамм муки
3 яйца
15 грамм крахмал
Щепоктка соли
100 грамм сахара
1 ч.л. разрыхлитель
20 грамм какао

Для крема:
200 грамм масло сливочное
200 грамм сахар
400 мл молоко
2 ч.л. ванильный сахар
3 яйца
15 грамм желатин
60 грамм крахмал

Для начинки:
700 грамм клубники

Для глазури:
Сгущенное молоко 35 грамм
55 грамм воды
Желатин 3 грамм
Белый шоколад 50 грамм
Пищевой краситель красный 1 капля
Инвертный сироп 50 грамм
Сахар 50 грамм

Как приготовить Торт Фрезье с клубникой рецепт пошагово

1. Начнем с бисквита. Нам нужно испечь 2 коржа диаметром 21 см. Возьмем 3 яйца ,100 г сахара,40г муки,20г какао, Можно испечь бисквит без какао, тогда замените его 20-ю граммами муки, крахмал - 15 г, разрыхлитель - 1 ч.л. и ванильный сахар – 2 ч.л. Смешаем какао с мукой, крахмалом и разрыхлителем. Сахар соединим с ванильным сахаром. Разделив яйцо на белки и желтки,сначала собьем белки с щепоткой соли до устойчивой пены,постепенно добавляя весь сахар.

Это займет примерно 5 минут. Взбиваяя медленно добавим по одному желтки, а затем, уже без миксера,лопаткой смешаем с остальной смесью,постепенно насыпая и промешивая до однородности. Испечем 2 коржа размером чуть больше 21 см, распределив по силиконовому коврику, или пекарской бумаге.Бисквит выпекается 15 минут при температуре 180С. Остудим и вырежем 2 одинаковых коржа размером 21 см.
2. Приготовим крем. Это тоже очень быстро. Возьмем молоко - 400 мл, 200 г сахара, 3 яйца , крахмал - 60 г , масло сливочное - 200 г желатин - 15 г и ванильный сахар – 2 ч.л. Молоко и половину сахара доведем до кипения, но не кипятим. Яйца и оставшийся сахар смешаем с ванильным сахаром,а затем насыплем туда же крахмал и размешаем до однородности. Заварим яичную смесь горячим молоком, вернем на плиту и поварим до загустения , энергично помешивая.

Кипятить крем не нужно. В горячий крем добавим половину сливочного масла и остудим, погрузив в холодную воду. Так быстрее остынет. Пока остывает, подготовим желатин. У меня желатин в пластинах, я его замочу в большом количестве воды. Если у вас желатин в гранулах, то замочите его в 50 мл воды и оставьте на 10-15 минут. Затем растопим на водяной бане или в микроволновке в режиме разморозка в течение 2-х минут. Вторую половину масла можно добавить, когда крем будет прохладным.
3. Масло при этом должно быть тоже комнатной температуры. Хорошо собьем крем в течение пяти минут. Затем струйкой вольем растопленный желатин и еще разок собьем до однородности. Все,крем готов и теперь можно перейти к сборке торта. Для сборки нам понадобится разъемное кольцо. Можно его обернуть пищевой пленкой, но я взяла обычный файл и разрезала его на полоски в 10 см.

Сомкнем кольцо вплотную и уложим полоски по краям. Это для того,чтобы наш торт суфле можно было проще извлечь из формы. Пропитаем корж сиропом. Сироп для пропитки варится из 50 г воды и 50 г сахара. Сироп нужно довести до кипения и остудить. Еще подготовим 700 г промытой и просушенной клубники.
4. Выложим на расстоянии 3 мм половинки ягод. Выльем треть крема так,чтобы он попал в промежутки между ягодами. Остальную клубнику выложим по середине. Зальем кремом,оставив часть его для покрытия торта. Накроем вторым бисквитом, слегка прижимая. После пропитки нанесем остатки крема на поверхность и накроем пленкой в контакт.

Ставим в холодильник на 7-8 часов. Крем за это время хорошо застынет. После застывания торта я украшу его зеркальной глазурью. Вы можете украсить этот торт просто шоколадом или клубникой. На вкусе торта это никак не отразится. Я же приготовлю глазурь. Для глазури я взяла 55 г воды, Сгущенное молоко 35 г Сгущенного молока, Инвертный сироп 50 г Белый шоколад 50 г Сахар 50 г И Желатин 3 г. А также пищевой краситель красный 1 каплю Зальем желатин 30 мл воды и оставим набухать. Соединим остаток воды, с инвертным сиропом и сахаром и уварим на небольшом огне до 103 С или 1 минуту после закипания. Добавим сгущенку и шоколад.
5. Размешаем и соединим с желатином. Теперь глазурь пробьем блендером, добавив 1 каплю пищевого красителя. Такой глазурью можно покрывать муссовые торты. Уберем в холодильник,а непосредственно перед покрытием достанем и разогреем также, как разогревали желатин в СВЧ. После покрытия глазурью уберем торт ненадолго в холодильник, а перед подачей украсим по своему вкусу.

Фрезье – это торт, который можно отведать буквально в каждой кондитерской Франции. Получил он это название в честь Антуана де Фрезье,который доставил во Францию несколько кустиков дикорастущей земляники для двора его величества Людовика XIV, французского монарха, который очень любил поесть . Я думаю что каждый из нас хотел бы попробовать королевский торт! А торт "Фрезье" действительно достоин королей! Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!!!
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
15-5=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube