Фисташковый Торт Фрезье с клубникой

Как сделать Фисташковый Торт Фрезье с клубникой рецепт с заварным кремом и кремом Муслим. Фрезье это потрясающая возможность добавить красок выходным, а еще это просто очень вкусно и красиво! Будет чудесный повод пригласить друзей на чай или скушать все самому прям ложкой, а потом ни о чем не жалеть. .

Ингредиенты

на 2 торта диаметром 18 см!

Миндальный бисквит
90 г - яйцо
90 г - яичные желтки
130 г - миндальная мука
130 г - сахарная пудра
250 г - яичные белки
60 г - сахар
45 г - мука

Заварной крем
500 г - молоко
100 г - сахар
100 г - яичные желтки
20 г - кукурузный крахмал
20 г - мука
1 шт - стручок ванили (можно заменить на пасту или экстракт)

Крем «Муслин»
750 г - заварной крем
350 г - сливочное масло, комнатной температуры
200 г - фисташковая паста

Клубничным сироп
100 г - клубника
30 г - сахар
100 г - вода

Как приготовить Фисташковый Торт Фрезье с клубникой рецепт пошагово

1. Миндальный бисквит
1. В чаше миксера соединяем все ингредиенты (кроме белка и сахара) и смешиваем в чаше миксера на маленькой скорости. Должно получится гладкое и блестящее тесто.
2. В чаше взбиваем белки до пышных пиков. Важно, чтобы белки были комнатной t. Постепенно добавляем сахар. В результате должно получится "пышное облачко".
3. Берем отдельную миску и смешиваем две массы вместе. Делаем это постепенно и аккуратно, чтобы сохранить пышность теста.
4. Застилаем 2 противня 30х40 пергаментом, сверху ставим металлическую квадратную разъёмную форму. Разравниваем тесто по поверхности пергамента.
5. Оставляем выпекать 12 мин. при температуре 200С. Остужаем и вырезаем 4 бисквита D16 см.

2. Заварной крем
1. Семена и стручок ванили добавляем к молоку в сотейнике. Доводим молоко до кипения, но не кипятим.
2. Пока молоко нагревается, смешиваем желтки, сахар, кукурузный крахмал и пшеничную муку с помощью венчика.
3. Горячее молоко медленно, постоянно помешивая, вливаем в яичную смесь.
4. Вовзращаем массу в сотейник, ставим на огонь и варим, постоянно помешивая на самом маленьком огне. Варим до загустения.
5. Оставляем крем охладиться, а затем убираем в холодильник на 4 ч. для полной стабилизации.

3. Крем «Муслин»
1. Ставим взбиваться масло и фисташковую пасту, пока масса не увеличиться в объеме.
2. Добавляем заварной крем к маслу, постепенно повышая скорость миксера.
3. Убираем крем в холодильник для стабилизации ~ на 30 мин.

4. Клубничным сироп
1. Смешиваем в сотейнике, ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Как только масса закипит, оставляем провариться еще на 2-3 минуты. процеживаем через сито.
сборка
1. Прокладываем форму ацетатной лентой. укладываем бисквит в форму d18 см. пропитываем. нарезаем клубнику на половинки.
2. Разрезанной частью выкладываем по диаметру торта и прижимаем к бордюрной ленте.
3. Выкладываем крем в кондитерский мешок, и начинаем заполнять пространство между клубничками. отсаживаем немного крема в центр.
4. Засыпаем мелконарезанную клубнику. отсаживаем еще крем, разравниваем.
5. Выкладываем второй бисквит, пропитываем. сверху по спирали отсаживаем оставшийся крем.
6. Убираем торт в холодильник на ночь для полной стабилизации. затем снимаем бордюрную ленту, декорируем свежими ягодами. покрываем нейтральным гелем.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты