Фисташковый торт с манговым кремом

Как приготовить очень вкусный домашний фисташковый торт с заварным манговым кремом и карамелизированнными фисташками рецепт. .

Ингредиенты

БИСКВИТ (диаметр 16см)
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150гр
Мука - 80гр
Миндальная мука - 50 гр
Фисташковая паста десертная - 1 ст. ложка
Кукурузный крахмал - 25гр
Разрыхлитель - 1 ч ложка
Сливочное масло 40гр

ЗАВАРНОЙ МАНГОВЫЙ КРЕМ
⠀
ЗАВАРНАЯ ОСНОВА
Молоко - 88гр.
Сахар - 51гр.
Яйца - 1 желток
Крахмал кукурузный (1) - 1ст. ложка
Сливочное масло - 15гр.
⠀
МАНГОВАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
Пюре манго - 183гр.
Кукурузный крахмал (2) - 1 ст. ложка без горки
Вода - 20мл
⠀
СЫРНО-СЛИВОЧНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ
Сливочный творожный сыр - 91гр.
Сливки жирные от 33% - 38гр.
Сахарная пудра - 22гр.
⠀
КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ ФИСТАШКИ
Фисташки очищенные соленые - 85гр.
Сахар - 1ст. ложка
Растительное масло - 1/2ст. ложки
Мёд - 1/2ст. ложки
Вода - 1/2ст. ст. ложки

Фисташковый крем
Сливочный творожный сыр - 500гр.
Сливки жирные от 33% - 90гр.
Сахарная пудра - 80гр.
Фисташковая паста - 1,5 ст. ложки

Как приготовить Фисташковый торт с манговым кремом рецепт пошагово

1. БИСКВИТ .
Взбить яйца с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и увеличения массы в объеме
Вмешать сухие ингредиенты и перемешать тесто силиконовой лопаткой
Добавить растопленное остывшее сливочное масло, перемешать
Добавить фисташковую пасту, перемешать
Выпекать бисквит нужно при 170° в течение около 40-45 минут (до сухой шпажки)

2. ЗАВАРНОЙ МАНГОВЫЙ КРЕМ.
Соединить сахар, желток и крахмал и растереть их венчиком до однородности
Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь
Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянно помешивая
В горячую заварную основу добавить масло, перемешать до однородности
Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания
Хорошо взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой, перемешать с заварной основой с помощью лопатки
Пюре манго довести до кипения, добавить разведённый в воде крахмал (2), варить 1 минуту. Снять с огня, накрыть пищевой плёнкой в контакт и охладить
Объединить манговую составляющую с помощью лопатки

3. КАРАМЕЛИЗОВАННЫЕ ФИСТАШКИ.
Фисташки просушить в духовке при 180° в течение 10 минут, остудить, порубить на маленькие кусочки.
Смешать сахар, мёд, воду и масло, довести до кипения.
Высыпать в эту смесь орехи и перемешать так, чтобы они покрылись карамелью.
Выложить орехи на коврик в один слой и дать им подсохнуть.

4. Фисташковый крем.
Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера в течение минуты.

5. ПРОПИТКА
Подойдёт молоко, сахарный сироп, манговое пюре.

6. СБОРКА ТОРТА.
Корж - пропитка - сливочный крем -орехи - бортики из крема - заварной крем - корж - повторить дважды.