Муссовый торт Фисташка Малина Шоколад

Как сделать Муссовый торт Фисташка Малина Шоколад рецепт. Нежный, сливочный вкус фисташки и малины. .

Ингредиенты

Фисташковый бисквит:
- Яичный белок 100 гр.
- Сахар 20 гр.
- Миндальная мука 115 гр.
- Пшеничная мука 40 гр.
- Сахарная пудра 220 гр.
- Яйца 140 гр.
- Растопленное сливочное масло 30 гр.
- Фисташковая паста 30 гр.

Малиновый ганаш.
- Белый шоколад 240 гр. (берите менее сладко-приторный вариант. Например Cacao Barry Zephyr или Purocao).
- Сливки 33% (1) 80 гр.
- Сливки 33% (2) 120 гр.
- Пюре малины 160 гр.
- Сливочное масло комнатной t 20 гр.

Фисташковое кремю.
- Молоко 70 гр.
- Фисташковая паста 120 гр.
- Желатин 220 Blum 8 гр.
- Белый шоколад 200 гр.
- Сливки 33% 240 гр.

Хрустящий слой.
- Кукурузное масло 40 гр.
- Вафельная крошка 100 гр.
- Белый шоколад 100 гр.
- Фисташковая паста 20 гр.

Фисташковый мусс.
- Сливки 33% 150 гр.
- Желатин 220 Blum 10 гр.
- Фисташковая паста 30 гр.
- Полузабытые сливки 33% 280 гр.
- Белый шоколад 180 гр.

Как приготовить Муссовый торт Фисташка Малина Шоколад рецепт пошагово

1. Фисташковый бисквит:
В сухой и чистой деже миксера взбить меренгу из белка и сахара. Отдельно смешать миндальную и пшеничную муку, сахарную пудру, яйца. Добавить пасту и масло. Примешать меренгу. Выпекать при 170 градусах, на противне (есть специальный коврик силиконовый) высотой 1 см., 15 минут. Остудить. Вырезать бисквиты.

2. Малиновый ганаш.
Сливки (1) нагреть, растопить шоколад. Обьединить с пюре. Добавить холодные сливки (2). В конце добавить сливочное масло. Вымешать.

3. Фисташковое кремю.
Сливки и молоко нагреть, вылить на шоколад, желатин и расту. Пробить в гладкую эмульсию.

4. Хрустящий слой.
Шоколад растопить, смешать с крошкой, пастой и маслом.