Муссовый торт Фисташка Шоколад

Как сделать очень вкусный муссовый торт Фисташка Шоколад рецепт в домашних условиях. .

Ингредиенты

Диаметр 18 см, вес 1.4 кг

Бисквит
Яйца 2 шт
Сахар 80 г
Мука 70 г
Разрыхлитель 5 г
Масло сливочное 40 г
Молоко 40 г
Паста фисташковая 40 г

Мусс на молочном и темном шоколаде.
Шоколад 120 г
Сливочное масло 35 г
Желатин 5 г
Молоко 30 г
Сахарная пудра 20 г/или без нее/ или по вкусу
Сливки 33 % 200 г

Фисташковый мусс
Шоколад белый 120 г
Сливочное масло 35 г
Фисташковая паста 30 г
Желатин 5 г
Молоко 30 г
Сахарная пудра 20 г
Сливки 33 % 170 г

Мусс на белом шоколаде
Шоколад 120 г
Сливочное масло 35 г
Желатин 5 г
Молоко 30 г
Сахарная пудра 20 г/или без нее/ или по вкусу
Сливки 33 % 200 г

Как приготовить Муссовый торт Фисташка Шоколад рецепт пошагово

1. Бисквит.
Соединить молоко, масло и фисташковую пасту и нагреть до состояния, чтобы все смешать в однородную массу.
Муку соединить с разрыхлителем.
Яйца взбить с сахаром в пышную массу.
Ввести во взбитые яйца половину молочной смеси и половину мучной. Перемешать лопаткой. Ввести оставшиеся ингредиенты и перемешать.
Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке около 20 минут.
Завернуть бисквит в пленку и отправить в холодильник часов на 5.

Подготовка к сборке торта.
У бисквита срезать верхушку. Сборка торта будет в кольце. Бисквит положить на подложку/блюдо, сверху надеть разъемное кольцо, внутри кольцо проложить ацетатной лентой.

2. Мусс на молочном и темном шоколаде.
Можно использовать один шоколад, темный или молочный, но именно в этом торте мне нравится смесь молочного и темного шоколада в равных пропорциях

Желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать. В это время шоколад соединить с маслом и растопить до однородной смеси (не перегреть!)

Набухший желатин растопить в микроволновке короткими импульсами до жидкого состояния и соединить с шоколадной массой, добавить сахарную пудру и все хорошо перемешать.

3. Сливки взбить до мягких пиков, ввести шоколадную массу и быстро перемешать лопаткой до однородности. Если перед введением в сливки шоколадная масса уже начала густеть, немного ее нагреть в микроволновке, буквально 5 секунд, чтобы она стала более жидкая. Мусс вылить на бисквит, убрать в холодильник минут на 15.

Фисташковый мусс.
Желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать. Шоколад соединить с маслом и фисташковой пастой, растопить до однородной смеси. Набухший желатин нагреть до жидкого состояния, соединить с шоколадной массой, добавить сахарную пудрой, все хорошо перемешать.

4. Сливки взбить до мягких пиков, ввести шоколадную массу и быстро перемешать лопаткой. Если перед введением в сливки шоколадная масса уже начала густеть, немного ее нагреть в микроволновке, буквально 5 секунд, чтобы она стала более жидкая. Мусс вылить поверх шоколадного мусса, убрать в холодильник минут на 20.

Мусс на белом шоколаде.
Приготовить мусс по такой же схеме, как 2 других. Убрать торт на стабилизацию минимум на 5 часов. Для ганаша растопить 50 г шоколада и 30 г сливок, вылить поверх охлажденного торта. Охладить, украсить рубленными фисташками.