Фисташковый муссовый торт с шоколадом

1. Бисквит:
Соединить в кастрюле молоко, масло и фисташковую пасту, нагреть и смешать до состояния однородной массы. Просеять муку с разрыхлитель. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить к яйцам половину мучной и фисташковой массы и перемешать лопаткой. Ввести оставшиеся ингредиенты и перемешать. Выпекать при 180С 30 минут. Достать и остудить. Затем обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6 часов.

2. Мусс на молочном и горьком шоколаде:
Желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать. Соединить шоколад с маслом и растопить на водяной бане. Убрать с огня. Набухший желатин растопить в микроволновке до жидкого состояния, добавить к шоколадной смеси, перемешать. Добавить сахарную пудру и перемешать до однородного состояния и пробить блендером. Сливки взбить до мягких пиков , затем смешать с шоколадной массой.

3. Фисташковый мусс:
Желатин замочить в холодном молоке и оставить набухать. Шоколад соединить с маслом и фисташковой пастой и растопить на водяной бане. Убрать с огня.Набухший желатин нагреть до жидкого состояния и смешать с шоколадом и сахарной пудрой до однородности. Сливки взбить до мягких пиков, ввести шоколадную массу и перемешать. Мусс на белом шоколаде: готовить так же как мусс на молочном и горьком.

4. Ганаш:
Растопить на водяной бане шоколад и сливки, охладить до комнатной температуры.

5. Сборка:
Срезать верхушку у бисквита, обернуть ацетатной пленкой и закрепить в раздвижном кольце. Вылить мусс на горьком и молочном шоколаде и отправить в холодильник на 20 минут. Затем сверху вылить фисташковый мусс и отправить в холодильник на 20 минут. Вылить мусс на белом шоколаде и отправить в холодильник на 20 минут. Сверху вылить ганаш. Украсить рубленными фисташками. Убрать торт на ночь в холодильник. Снять ацетатную пленку.