Малиновый муссовый торт

Малиновый муссовый торт рецепт
Малиновый муссовый торт рецепт под названием “Deep Raspberry“, это малиновый миндальный бисквит, малиновая начинка, креме с бобами тонка, хрустящий слой и нежный малиновый мусс 👌👌👌.

Ингредиенты

Малиновый миндальный бисквит:
Яичные белки 450 г
Сахар 220 г
Винный камень Зг
Миндальная мука 375 г
Сахарная пудра 140 г
Пшеничная мука 75 г
Соль 0,5 ч.л.
Пюре малины 100 г
Цедра лимона 1 шт
Общий вес 1370 г

Малиновая начинка:
Пюре малины 250 г
Сахар 80 г
Пектин nh 6г
Сок лимона/лимонная кислота 15 г/2 г
Земляника, малина цельные 40 г
Общий вес 391г

Креме с бобами Тонка:
Молоко 110 г
Сливки 110 г
Бобы ТОНКА 1 шт
Желток 42 г
Слхлр 20 г
Желатиновая масса 14 г
Шоколад белый Vollcho 30% 100 г

Хрустящий слой:
Шоколад белый Vellche 30% 150 г
Растительное масло без запаха 30 г
Бисквитные хлопья 170 г
Сублимированная малина 10 г

Малиновый мусс (кольцо 24 см):
Пюре малины 350 г
Крахмал 18 г
Сахар 80 г
Желатиновая масса 84 г
Сок лимона 20 г
Алкоголь (ликер, настойка и тд) 20 г
Сливки 30% Smielanka 500 г

Как приготовить Малиновый муссовый торт рецепт пошагово

1. Малиновый миндальный бисквит. Яичные белки комнатной температуры взбить с сахаром и винным камнем в чаше миксера до устойчивых пик. В большой чаше смешать все сухие ингредиенты, всыпать аккуратно во взбитые белки, смешивая до появления первых полос. Вылить пюре с цедрой в белково-миндальную смесь, распределить по силиконовому коврику. Выпекать при 180 градусах пока бисквит не будет пружинить под пальцами.
2. Малиновая начинка. Пюре ягоды нагреть не выше 35-40 градусов. Смешать сахар с лектином, дождиком осыпать в ягодное пюре. Довести до кипения, добавить лимонный сок. проварить 15 секунд. Всыпать ягоды, проварить 10 секунд, вылить в формы, заморозить.
3. Креме с бобами Тонка. Молоко, сливки и тертые бобы довести до кипения, дать настояться 15 минут. Сворить англез до 80 грлдусов. Вылить нл шоколлд и желатин, пробить блендером. Вылить нл мллиновую замороженную начинку, злморозить.
4. Хрустящий слой. Растопить шоколад на водяной бано, добавить растительное масло. Смешать с сухими ингредиентами, распределить по бисквиту, охладить/ заморозить.
5. Малиновый мусс. Смешать сахар с крахмалом, осыпать о холодное пюре. Периодически помешивая довести до кипени годное пюре. Проварить 15 секунд, регулярно снимая пюре со дна сотейника. Вылить на желатин, добавить алкоголь, сок лимона. Остудить до 37 градусов. Холодные сливки взбить до мягких пик. Смешать с пюре, вылить в формы.
5
(1 гол.) Автор: nivskaya
Похожие рецепты
Комментарии (0)
5+15=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube