Черничный тарт с панна-коттой

Блюда с ягодами Десерты и выпечка Сладкие пироги Тарты

Готовим вкусный домашний черничный тарт с панна-коттой на песочной основе. .

Ингредиенты

(диаметр 20 см):

Тесто:
180 г муки
50 г молотого миндаля
50 г сахарной пудры
1/2 ч.л. ванильного сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
100 г холодного масла

Черничная часть (компоте):
200 г черники
30 г сиропа агавы
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. ванильного сахара
1/2 ч.л. корицы
4 ст. л. воды
2 ч.л. крахмала
300 г черники для верха

Панна-котта:
1 яйцо
1/2 ч.л. ванили
70 г сиропа агавы
200 г крем-фреш
1,5 ч.л. крахмала
50 мл жирных сливок

Как приготовить Черничный тарт с панна-коттой рецепт пошагово

1. Замесите песочное тесто и поместите в холодильник на 1 час. В это время приготовьте черничную начинку: Доведите чернику, сок агавы, специи и воду до кипения. Тушить на слабом огне около 4 минут. Смешайте крахмал с небольшим количеством воды и добавьте в ягодную смесь. Снова довести до кипения, помешивая, и дать немного загустеть. Дайте полностью остыть.

2. Разогрейте духовку до 180°C. Форму смазать и присыпать мукой. Сформируйте из теста шар и раскатайте его на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины примерно 3 мм. Выложите тестом форму, проколите вилкой и охладите еще 30 минут. Застелите пергаментом сверху, засыпьте бобовыми. Запекать 15-18 минут в разогретой духовке.

3. Для приготовления крема panna cotta энергично взбейте венчиком яйцо, ваниль, сироп агавы и крем-фреш. Смешайте крахмал со сливками до однородной массы и добавьте в крем. Нанесите крем на основу и запекайте еще 25-30 минут, пока крем не подрумянится. Дайте остыть. Выложить ягодную часть (компоте) на пирог, украсить свежей черникой и посыпать сахарной пудрой.