Как использовать шоколадный ганаш

Люблю шоколадный ганаш за его универсальность. В зависимости от пропорций и способа приготовления его можно использовать для плотного верхнего покрытия, как нежный крем внутри торта, как начинку и даже для декора.🔥
⠀

Чем больше сливок, тем нежнее и мягче будет ганаш. Для плотного верхнего покрытия сливок должно быть меньше, чем шоколада. И наоборот.
Для воздушного крема нужно добавить больше сливок и взбить крем. Он получается очень нежный по вкусу, не приторный даже с белым шоколадом.
Если заменить треть-половину сливок на ягодное пюре, получится ягодный ганаш.
Плотность крема зависит ещё и от шоколада: с молочным и белым получится мягче, с тёмным - более плотный. Поэтому не забывайте изменить количество сливок, если используете другой шоколад.
Можно использовать как начинку не только для торта, но и для десертов: капкейков, эклеров, трайфлов.
Ганашем можно украсить торт (сделать небольшие розочки или нанести с помощью кондитерских насадок) - для этого стоит выбирать более плотный крем, чтобы хорошо держал форму.