Как похудеть? Диета или правильное питание?

Как похудеть? Диета или правильное питание?
Какие новые тенденции в диетологии? Сливочное масло, икру, жирную рыбу и морковь и свекла и картофель и все каши, яйца, Сливочное масло, кусочек хлеба и мед, красное мясо. И кусок торта или бабушкины пирожки и эта диета. А по-русски? 8 чашек латте. Как похудеть? Привет. Вы на канале "Алла и счастье". И сегодня у нас очередное счастливое интервью с моей прекрасной подругой Натальей Александровной Самойленко. Натали, привет. Сегодня мы будем говорить на супер важную тему, как же похудеть. Эта тема волнует, как мне кажется, абсолютно всех девчонок и очень многих мужчин.

Мужчины, кстати, хотят похудеть? Я тебе скажу по секрету. Процентов 50 моя аудитория это мужская. Я знаю, Натали, что ты не очень любишь вот эту фразу "похудеть", ты как-то по-другому говоришь. Да, действительно, в слове похудеть какой-то негативный смысл спрятан, поэтому я предпочитаю слова стройность и здоровье. Всех своих пациентов ориентирую, что не получить результат они не могут. Если поменяют, модифицируют привычки в питании, в образе жизни, любой человек может получить тот эффект тот результат, который он желает. Итак, если правда, любой человек, если поменяет свои привычки, может стать стройным красивым и здоровым, то давайте наконец-то узнаем, как это сделать. И мы готовы приступать.

Если говорить о самом главном правиле, которое сто процентов подойдет любому человеку, это режим питания. Вообще слово режим многие не совсем любят и пытаются как-то со своей жизни немножечко убрать. Но на самом деле, это очень важный фактор нашего здоровья, это наш костяк, базис нашего здоровья, стройности. Если вы хотите получить классный результат, например, если это касается веса, процента жировой ткани, начните с режима. Что такое режим? Тебе очевидно. Я скажу, на первой консультации приходят люди. Я всегда задаю вопросы, как вы живете, как вы едите? То есть мы собираем пищевой анамнез. Как ты думаешь, что люди делают? Они не завтракают, потому что они не хотят. Не находится время на полноценный обед. Зато у всех находится время на ужин.

И вот такой график питания, когда даже небольшое количество калорий. Мало того, продукты могут быть вполне здоровые, правильные, полезны, но все это дело смещается во вторую половину дня. Один прием пищи вечером, мы гарантированно в результате получаем плюс по весу, по жировой ткани. И в диетологии это называется в феномен "сумо". Почему феномен? Количество калорий в первом и во втором случае может быть одинаковое. Вот первый случай представим. Есть завтрак, обед и ужин. Все те же калории, даже можно чуть их уменьшить. Мы взяли и сконцентрировали только во время ужина. И на тех же калориях мы получаем абсолютно другой фидбэк со стороны организма. Мы начинаем набирать жировую ткань. Появляется отечность, уменьшается уровень энергии, растет инсулин, развивается инсулинорезистентность. В общем, не хочу тебя грузить медицинскими терминами. Один раз в день и только вечером это плохо. Когда мы перестраиваем рацион, вычленяя вот эти вот ошибки, которые были раньше и меняем их на новые, даже люди с широкой костью получают нужный эффект.

У меня, кстати, на эту тему есть классная история. Как-то ко мне обратились братья-близнецы, оба с широкой гостью. Они вообще идентичные. И весили они прилично за 100 килограмм. Плюс к лишнему весу был целый еще клубок, комплекс проблем со здоровьем. Мама привела их обоих. Один включился в работу, а другой нет, потому что у него там была любовь морковь и ему было вообще не до здорового питания. Второй парень делал все до последней запятой, все как я люблю, и он за год стал ровно в два раза меньше, чем его генетический брат-близнец. Что второй брат тоже потом постройнел? Я думаю, что после этой передачи, он захочет. Хорошо. Мы решили, чтобы сегодняшняя наша программа максимально вас вдохновила, не только говорить и рассказывать, как правильно питаться, а еще показать, какие могут быть варианты вот этого, собственно, режима. Да, и мы сегодня сделаем некоторые блюда, приготовим вам, покажем, насколько это быстро готовить. Протестим, насколько это вкусно. Собственно, и с этого и предлагаем начинать.

Мы сегодня будем готовить на завтрак авокадо тост. Мы будем готовить на ужин сегодня спагетти из цукини, вместе с креветками. А как десерт я попрошу тебя, Наташа, приготовить конфеты. Я предлагаю тебе объединить вот эти три ингредиенты. Это кокосовое масло, кокосовая стружка, мед и и ваниль. Я буду готовить авокадо тост. Где у меня будет хлеб и авокадо. Сейчас красиво это все будем оформлять. И, конечно, первый важный вопрос будет касаться вот этого прекрасного хлеба, потому что для авокадо то, что я буду использовать безглютеновый хлеб. Скажи мне, пожалуйста, насколько это миф или реальность, что глютен правда так вреден и нам всем срочно нужно перестать его есть. Я буду начинать готовить. Тема глютена - это очень модная, раскрученная маркетологами тема и, когда мы посмотрим на ценник глютеновых и безглютеновых продуктов, они существенно отличаются. На самом деле непереносимость, вот именно истинная аллергия к глютену встречается всего у одного - двух процентов населения. Но это прям настоящая аллергия.

Тебе известны такие? Мне известны. Это я, просто, поэтому мы смеемся. Вот в таких случаях абсолютно показана аглютеновая диета. То есть глютена не должно быть ни в каком продукте. Но большинству людей абсолютно нет необходимости соблюдать вот такие вот жесткие ограничения, и вполне иногда может быть нормальная паста, нормальный хлеб. И такой человек я. Вообще насколько часто можно есть хлеб, пасту? Потому что все стараются сейчас говорить как можно больше о здоровом питании. Это нельзя, это нельзя. Можно есть пасту и хлеб? Как часто? Ну и тебе скажу по секрету, хлеб это вообще мой любимый продукт. Мой тоже. Хлеб в нашей жизни есть, но согласитесь, и рамки у нас тоже с тобой есть. То есть определенная кратность неделю, количество грамм за один раз употребления, это все имеет огромное значение. Поэтому, если находить какие-то компромиссы с нашими любимыми, но иногда не самыми полезными в мире продуктами, это вполне может быть. Около трех раз в неделю и желательно все это ставить в обеденное время. Не на завтрак? Мне казалось всегда, на завтрак нужно съесть все самое калорийное. Полезно делать завтрак самым калорийным, это правда.

То есть завтрак должен быть такой очень внятный, калорийный, насыщающий едой. Завтрак задаёт тон всему метаболизму на весь день. Я думаю, по ощущениям есть же разница, без завтрака, с завтраком, как мы проводим с точки зрения своей энергии. Помнишь пословицу, завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу. Это же не просто так, это людская мудрость, которая сформировалась на протяжении многих, многих тысячелетий наблюдения за организмом. Ну не хочется человеку завтракать. Он говорит: не могу завтракать, не лезет. Почему так происходит? Скорее всего, формировать правильную привычку завтракать нужно начиная с ужина. Потому что поздний обильный ужин по сути перечеркивает наше желание утром завтракать. Попробуйте не ужинать или попробуйте делать ужин более раннем или более легким. То есть поэкспериментируйте с вечерним приемом пищи, сделайте паузу после ужина в размере часов 12.

У большинства людей вполне нормально здоровое ощущение желания есть утром. Здоровый утренний аппетит просыпается уже буквально через неделю. Знаешь, вот ты классно сказала, когда рассказывала про брата близнеца. Говоришь, он делал все до каждой запятой, все как я люблю. Когда то для меня это стало моим самым большим открытием, в том аспекте очень важным для меня, когда мне очень много лет не получалось похудеть. И тогда для меня стало очевидным... Постройнеть! Одна очень интересная вещь, и я о ней рассказываю практически на всех своих тренингах. Это о чём? О том, что невозможно перепрыгнуть пропасть на 99%. Можно это сделать или на 100%, или перепрыгнуть или не сделать. Получается, что я прихожу к тебе, беру определенное количество твоих рекомендаций. Что-то мне подходит, что-то мне не очень подходит, неудобно, вот от этого не хочу отказываться.

Получается, что-то делаю, что-то не делаю, выборочно, ну я же что-то делаю. Например, я делаю ужины всегда, как ты мне говоришь, но завтраки и обеды делаю другими или ещё что-нибудь не соблюдаю. Результат не получаю, руки опускаются, делать ничего не хочу и все по кругу. И так из года в год. И потом для меня стало очевидным, что если один раз сделать все до каждой запятой, как ты об этом говоришь, то получается супер-результат. Алла, оно вообще не тает. Это просто на самом деле экспромт. Когда зрители будут делать себе такие конфеты, у них тоже не будет таять. Я поняла, я люблю есть больше, чем готовить. Я на самом деле обожаю готовить. Скажи мне, мы можем это растопить на паровой бане? Ты же не пользуешься микроволновый?

Нет, я противница микроволновых печей. Расскажи почему. Приготовление и вообще использование микроволновок плохо влияет на качество продуктов. Увеличивает количество токсических веществ. Поэтому давайте договоримся, про микроволновку ни слова. Ух ты, всё, тогда про микроволновку ни слова. Мы растопим на водяной бане? Наверное стоит. Попробуем это сделать. Поговорим давай все же, люди сидят, я думаю, зрители наши взяли блокнот и говорят: давайте первое, второе, третье, что конкретно делать? Хотим быть стройными и красивыми и классными. Что делаем? С чего начинаем? Начинаем всегда со стакана воды. Для того, чтобы быть стройной, нужно пить и есть. Это самое главное правило. Воду обязательно пьем в нужном количестве, потому что многие делают основную ошибку, нет воды в рационе, нет результата по весу и по ускорению метаболизма. Потому что все, что мы с тобой будет сегодня будем есть, в клетки будет доставляться при помощи воды. Поэтому каждое свое утро мы начинаем со стакана воды и потом пьем воду равномерно в течение дня.

Отлично. Подожди ну, а не хочет пить с утра, вообще не хочется пить, то есть мы, если можно так сказать, себя заставляем. Ты знаешь, у меня есть подружка, которая сказал потрясающую фразу. Как-то тоже мы беседовали с девочками и одна из них говорит: а я вот вообще не люблю пить воду. На что моя подруга ответила: ты знаешь, ты просто не любишь себя. Отлично. Пусть это будет для многих мотивом уметь себя любить и пить воду. Номер один - пьем воду. Проснулись с утра, стакан теплой воды. Лучше 2. Можно добавить лимончик, мед можно не добавлять. И в течение дня равномерно пьем воду в промежутках между едой. Вообще есть формула, по которой каждый из нас может вычислить, достаточно ли мы пьем жидкости на единицу массы тела, на килограмм массы тела мы должны выпивать 30 миллилитров воды. То есть, если мы посчитаем вес среднего человека, как раз мы с тобой и увидим вот эти вот цифры полтора - два литра, о которых все говорят. Но вода, это именно вода. То есть важный вопрос.

Кофеечек, пища, кефир, компот, соки, фреш это все не вода. Это какие-то дополнительные жидкости, которые никак не входят в эту формулу. Отлично. Значит номер один мы определились вода. Можно с собой какую-то классную себе купить бутылку, чтобы как-то себя стимулировать. Я в конце обязательно хочу рассказать о психологических лайфхаках, которые можно добавлять. Это что то типа вот сто процентов как мы поговорили, с которыми было классное взаимодействие. Так вот один из них, это начинать себя баловать. Мы привыкли это делать при помощи еды, а теперь можно при помощи каких-то красивых вещей. Формировать какие-то ритуалы, стараться получить удовольствие от всего, что вы делаете, потому что, если это будут ежедневные, но неприятные действия, то это ненадолго. Все должно быть в кайф. В том числе и вода и еда. И как раз для того, чтобы худеть, нужно еще есть равномерно в течение дня, не голодать. Голод не решает проблем лишнего веса. То есть мы не можем посидеть на каком-то лечебном голодании семь или десять дней, ожидая при этом, что минус, который мы получим сохранится на всю оставшуюся жизнь. Так не бывает. То есть нам нужно учиться грамотно пользоваться едой. Я готова поделиться своей личной историей для того, чтобы кого-то вдохновить.

Значит когда-то, когда я ходила к Наташе на консультации регулярно. Так получилось, мне нужно к ней идти, а вроде как результат у меня не очень классный, потому что я не особо придерживалась рекомендаций. Я думаю, нужно пойти показать результат, вроде неудобно. И в общем я голодала. Голодаю целый день и, конечно же вес падает, и я так это запомнила на всю жизнь. Я прихожу, становлюсь на весы. У Наташи в клинике есть весы, которые показывают количество жира и мышечной массы. Я становлюсь и такая типа: все отлично, вес ушел, все как надо, я довольна. И Наташа говорит: ты для чего поголодала вчера? Я думаю, она что за мной следила? Как такое может быть? А по факту, оказывается, что это видно. Да, можно это увидеть и, в принципе, это не совсем здоровый метод похудения, потому что мы говорим же с тобой о качестве тела. Качество тела - это нормальное количество жировой ткани и нормальное количество мышечной. Так вот, при голоде не происходит у нас, к сожалению, снижения жировой ткани. Поэтому, мы рассмотрим голод как хорошую методику, например, интервальное голодание, возможно ты слышала, или суточное голодание.

Это очень неплохие методики, которые мы можем практиковать в своей жизни. А вот рассматривать какие-то еще длительные периоды голодания для нормализации веса, это не решение проблемы. Давай обсудим это отдельно, потому что у меня есть отдельный вопрос про интервальное голодание. Это сейчас супер модно, все об этом говорят. Хочется узнать, что это? Но пока мы до него дойдем, давай, все же, проговорим вот этот рацион дневной. Каким он должен быть. С утра мы встаем в выпиваем 2 стаканчика воды теплой и идем завтракать. Что у нас на завтрак? Завтрак это, наверно, один из основных, базовых приемов пищи. Завтрак должен быть довольно плотный. Мы сегодня с тобой готовим авокадо. Но я бы очень рекомендовала усилить позиции по завтраку еще белком. То есть это могут быть яйца, рыба. И вот в таком варианте вы почувствуете вполне нормальное насыщение на несколько часов. В идеале, если это будет около 5 часов до обеда. В обеденное время мы тоже не голодаем. То есть одним салатом или тарелкой супа мы не получим нужный эффект. Перекусывали мы что-то вот в этот период? Если мы хорошо позавтракали, то скорее всего уже не захочется? Абсолютно. Если у нас нормальный плотный завтрак, то скорее всего вам не захочется перекусывать.

Если завтрак какой-то невыразительный или завтрака нет вообще, мы начинаем что называется кусочничать в течение дня, по чуть-чуть подъедать. Не отслеживаем зачастую такую ситуацию. И нам кажется, я же особенно ничего не ем в течение дня. Но, если отследить все, что было, возможно кофеечек с молоком, иногда это печенька, яблоко, сухофрукт, орехи. И вот так по большому счету у многих людей рот просто не закрывается целый день. Нам необходим все-таки режим. Нам ритм, нам режим нужен. То есть мы едой будем задавать правильный ритм нашему метаболизму. Проще всего большинству работающих людей работать с трёхкратным графиком. Бывают, конечно, нюансы, когда есть заболевания органов пищеварения, мы переходим на более дробный режим питания. Либо при таком физиологическом состоянии как беременность мы едим чуть чаще и меньшими порциями. Я за индивидуальный подход к еде. Если мы рассмотрим здорового взрослого человека, три приема пищи это, в принципе, не плохая модель. Я люблю работать с человеком, прежде всего, с его анализами. И мы подбираем рацион индивидуально. И тогда могут возникать некоторые нюансы. Кому-то хорошо 5 - 6, а кому-то только три или даже два. Даже два приема пищи? Да. Я понимаю, всегда в других интервью, когда я говорю с психологами, тяжело задать какой-то сложный вопрос, на который можно дать ответ даже за час, потому что все-таки это индивидуальная работа.

Также и у тебя, и я это понимаю. Но, если бы можно было дать какие-то общие рекомендации, то какими бы они были? Завтрак понятно. Например, это может быть авокадо тост, что мы сделали. Мы сделали фреш за авокадо. Просто помяли авокадо, сюда добавила лимон. Хочу добавить соль. Можно соль? Конечно. А вечером можно соль? И вечером можно соль. Только следите за дозировкой. То есть, чтобы блюдо утопало соли. Слушай, а это не плохая примета? Ты веришь в приметы? Рассыпать соль. Мне кажется, что если это даже и плохая примета, что можно сделать? Берешь на перед врагами добивай Берешь небольшую щепотку и ... всё Вот это много соли. Лучше столько соли не использовать. Выглядит красиво. Отлично. Обед должен быть самый крупный и самой плотный едой. Количество граммов в обед мы можем спокойно увеличивать в полтора, даже два раза. И самые сложные продукты, например, для мясоедов это мясо. Для веганов это могут быть грибы, бобовые мы ставим именно в обеденное время.

Обед - это доминирующий источник калорий. В обеденное время у нас могут быть белки и в компании идут обязательно овощи. Либо мы можем даже углевод подключить в обед. Это может быть цельно зерновая каша или какие-то корнеплоды. Зимой, например, это из разряда свеклы и моркови, других корнеплодов, которые сейчас как раз по сезону хватает. Картошка есть? Есть. И батат. Всему найдется место. И мы распределяем продукты по законам биоритмики питанием. То есть биоритмика согласовывает содержимое наших тарелок и наши биоритмы. А биоритмы это и гормоны, которые часть работает хорошо в первой половине дня, часть работает во второй. И задача со настроить все это правильно. И тогда мы будем видеть нужные эффекты и вот тогда мы можем найти и компромисс с картошкой даже. Отлично. Растопилось наше масло. Даю тебе. Давай. Переставлю на твою сторону просто. Тем временем, я заберу наши прекрасные толсты с солью и перейду к готовке цукини. Перейду в готовке ужина. А мы с тобой тем временем давай обсудим обед все-таки. Каким должен быть обед? Что можно есть на обед для того, чтобы быть стройной, красивой и здоровой?

Обед, Алла, это очень важный прием пищи. Если обеда нет или обед не выразительный, то мы, к сожалению, начинаем компенсировать отсутствие обеденных калорий в вечернее время. Чем еще интересен обед? У нас в это время суток роскошные пищеварительные возможности. То есть мы можем есть больше, мы можем чуть-чуть нарушить, пошалить. Что могут включать в себя эти граммы? Это белковое блюдо основное. Или птица, или мясо, или рыба, или бобовые, или грибы в сочетании с овощами, желательно в сыром или квашеном виде. Кроме того, если есть желание особенно в холодный, в зимний период времени, это могут быть какие-то варианты с первыми блюдами. Я не могу сказать, что без первых блюд мы как-то бы не выжили. Многие говорят об этом, что это так важно, обязательно есть супы. Это скорее наши традиции, в которых мы воспитаны. Нас так кормили мамы, бабушки. В зимнее время суп это неплохо, но, к сожалению, иногда зачастую мы под супом воспринимаем нечто сваренное на плотном бульоне с зажарками.

Такой суп никакого отношения к здоровому питанию не имеет. То есть речь здоровом супе, это речь, прежде всего, об овощном супе. Очень рекомендую не запивать только что съеденный плотный обед еще и сверху сладким компотом, потому что мы в значительной степени ухудшим своё пищеварение. Хорошо. Пока всё, из того что ты говоришь, все, что я пока услышала, это все никак не похоже на диету. Вообще, слово "диета" с греческого переводится как "образ жизни". Если наша программа питания способна стать нашим образом жизни, вот такая диета имеет право на существование. Потому что некоторые воспринимают диету, как некое авральное вмешательство в работу из организма. Мы сегодня ограничиваем себя, может быть завтра, неделю, две недели, села на диету. Села на диету - это соблюдая здоровое питание, какие-то определенные правила и рамки всю жизнь. Это точно так же, как в детстве нас научили чистить зубы и умываться. Мы не думаем, что блин, опять этим утром чистить зубы. То есть мы делаем это на автоматизме.

И моя задача как врача, научить человека модифицировать свои привычки, сделать их максимально простыми и легкими, вписать в обычный график, чтобы это было на автоматизме. Отлично. Далее идем. Пообедали молодцы. По победу есть одно важное замечание - время обеда. Когда мы рассматриваем режим питания или ритмику питания, очень важно, чтобы все три приема, плюс-минус, были в одно и то же время. Чтобы это не были хаотичные приемы в течение дня. То есть, сегодня у меня, например, обед в 12, завтра 2, послезавтра в 4. По той причине, что время обеда имеет ключевое значение с точки зрения нормализации жировой массы тела. Мы с коллегами готовили доклад в Дублин. Как раз по ритмике, биоритмике питания выступали на международной конференции по нутрициологии. И среди других выступающих был наш коллега из Вашингтона. Они показывали исследование, с которым я абсолютно согласна, что, если время обеда спускается ниже 15 часов, помнишь экватор, то во второй половине дня оказывается большая часть калорий, большая кратность. И на той же сумме калорий суточных мы получаем абсолютно другие эффекты. Поэтому время обеда имеет огромное значение.

Получается, что нам нужно пообедать до трех. В идеале 13 - 14, но хотя бы старайтесь финализировать отношения с обедом до трех. Это та еще задача, готовить и говорить. Я не умею. Очень красиво. Тебе необходимо просто накрутить такие шарики. Знаешь, я никогда в жизни не делала конфет. Смотрите, какая красота. Вот это спагетти. Сейчас я хочу взять тарелочку. А можно пока ты крутишь, поговорить об экваторе? Я помню, когда-то для меня супер крутым мотивом следовать экватору, я сейчас, знаешь как иногда бывает, пациенты сильно перекручивают слова, но я запомнила именно так. Есть такие продукты, которые ты ешь после трех, и всю ночь стройнеешь, а есть такие продукты, которые ты ешь после трех, и всю ночь поправляешься. Я запомнила это. Может я не так сказала, я так услышала.

Смысл такой. Я это запомнила. И с тех пор 15:00 для меня прекрасное, мое любимое время, после которого я слежу за теми продуктами, которые употребляю. Ты хочешь сказать, что до 15 ты не следишь? Я имею ввиду, что я не употребляю тех, из-за которых можно набирать вес. Что это за продукты? Что нужно делать и чего не нужно делать после 15, чтобы быть стройным человеком, здоровым? Смотри, после экватора метаболизм углеводов в организме замедляется. Если мы будем продолжать давать углеводы даже полезные, то мы получаем энергию. Мы эту энергию по сути не расходуем в углеводном метаболическом цикле. Прости, что перебью, полезные, не полезные углеводы что это? Многие люди думают, что у них невероятно полезный завтрак, состоящий из яблока или из печеной тыквы, винегрет, некоторые ужинают борщом. Борщ, съеденный в обеденное время и во время ужина, это два разных борща с точки зрения влияния на метаболизм.

Нам то кажется, что это одинаково всё, Натали. К сожалению, да. Но на самом деле, если мы поменяем формат питания во время ужина, мы не останемся голодными. Мало того, мы даже почувствуем большую сытость. Просто нужно выбрать другие продукты. И основным критерием выбора продуктов во второй половине дня, после экватора будет являться тот факт, как еда влияет на инсулин. Гормон инсулин по сути при избыточном количестве является гормоном анаболиком в отношении жировой ткани. Помогает нам набирать. Чем больше уровень инсулина, тем больше процент жировой ткани в организме. Запустить процесс липолиза или человеческим языком жиросжигания можно только на низких уровнях инсулина. Поэтому нам важно из зоны ниже экватора, со второй половины дня постараться убрать такие продукты, которые являются углеводами. Как мы знаем, углеводы всегда повысят инсулин. Это такие продукты как морковь, и свекла, и картофель, и все каши, и кусочек хлеба, и мед, и фрукты, и сладости, и сухофрукты.

Есть еще 1 ряд продуктов, которые мы иногда не воспринимаем как опасность, это некоторые белковые продукты, которые повышают инсулин ничуть не хуже, чем это делают углеводы. Это, например, красное мясо. Телятина чемпион по повышению уровня инсулина в крови. Это, например, такие бобовые, как фасоль, очень сильно повышает инсулин. Это, например, молоко. Молоко это один из чемпионов в плане повышения инсулина в крови. Почему здесь стоит стакан этого кофе? Потому, что я хочу спросить, знаю, что ты не сторонник кофе с молоком, с коровьем молоком. Это правда. Потому что коровье молоко имеет очень высокий инсулиновый индекс. Что это значит? Молоко сильно повышает уровень инсулина в крови. У меня были случаи. Есть очень интересная история на эту тему, когда мы недооцениваем влияние кофе с молоком на наш метаболизм. Была у меня пациентка, которая в день выпивала 8 чашек латте. Она питалась при этом идеально, безупречно с точки зрения набора продуктов питания. Мы сейчас, кстати, с ней тоже дружим.

Она студентка медуниверситета. И после того, как мы убрали эти 8 чашек латте и и оставили только еду и воду, она очень быстро получила необходимые эффекты. Потому что иначе мы имеем бесконечные ступени повышения инсулина. Худеть в таких условиях невозможно. Поэтому, если мы хотим здоровый метаболизм, отсутствие рисков диабета, инсулинорезистентности, здоровый вес, нормальное количество жировой ткани, нужно понимать еще какие напитки вы употребляете. И кофе с молоком, наверное, это самый не то что бесполезный, это самый опасный напиток. Потому что еще кофеин потенцирует вот эти вот эффекты молока. Но вот такой, как у меня кофе на соевом, это на порядок лучше, но еще лучше брать кофе с жирами. Например, с кокосовым молоком или с миндальным молоком. Такой вариант напитка наоборот инсулин понижает. Вот жиры, в плане воздействия на инсулин, это уникальные продукты. Они дают нам сытость, хорошо насыщают, согревают в зимний период времени. Жир вкус имеет потрясающий зачастую. Мы же любим все сливочное масло, икру, жирную рыбу. Это все продукты с довольно приятными яркими вкусами. Но жир не повышает инсулин.

Белок повышает. Не весь, но во многом повышает. Углеводы повышают очень сильно. А жир нет. Чтобы мы закончили про кофе говорить. Кофе с растительным молоком после трех можно? Да, если это растительное молоко не содержит никаких добавленных сахаров. Имеется ввиду не только чистый сахар, но и фруктоза, сиропы и всякие такие. Кстати, это интересная ловушка, про которую хотела спросить. Потому что, когда появились различные сиропы агавы, появились различные какие-то сахарозаменители. Это все равно сахар и фруктоза, которая содержится во фруктах или сухофруктах, это все равно сахар. Поэтому мы не видим эффектов по снижению массы тела или по снижению отечности, улучшению самочувствия. Если есть фруктоза вечером. Регулярно нам такое говорят, что овощи, фрукты, побольше овощей и фруктов должно было на протяжении дня. Теперь уже овощей. Раньше же говорили овощей и фруктов. Меняются ли тенденции в диетологии? Тут есть такие же тренды. Периодически возникают всякие статьи о пользе зеленого кофе. У меня есть до сих пор, например, книжка, которая рекомендуют употребление маргарина. Книжке всего лишь лет 20. Ну не больше этого возраста.

Поэтому, да, меняются, да, появляются научные открытия. Мы пересматриваем некоторые подходы к питанию после этих открытий. В частности, я думаю ты слышала, что реабилитированы яйца, сливочное масло, то есть это все те жиры, которые раньше считалось, что прям вот они смерти подобны. Сейчас, чтобы мы просто не прерывали процесс нашей беседы, мы договорим, а потом доготовим все отдельно, покажем результат того, какие блюда у нас получились. Хорошо. Итак, сегодня мы готовим, стараемся приготовить по крайней мере, три блюда это авокадо тост, который выглядит вот так. Здесь практически он уже готов и Здесь у нас цуккини, вернее, спагетти из цуккини и креветки. Это у нас конфеты. Мне кажется, нам с тобой 7 конфет хватит.

Я тогда сложу их на эту тарелочку, и нужно их заморозить в течение 15 минут. Да, их нужно немного заморозить, чтобы их было удобно есть и, чтобы кокосовое масло, которое мы растопили сначала, теперь замерзло и это было вкусно перекусить. А это реально можно съесть? Это когда нам можно? Но это все равно с медом. Мёд - это фруктоза, соответственно первая половина дня. Соответственно, сегодня уже эти конфеты мы с тобой не съедим, а люди, которые хотят набрать вес, могли бы отлично ими поужинать. Да. Давай сделаем небольшую уборку, я это заберу. То, что я хотела поспрашивать, интересно супер лично мне. Какие новые тенденции в диетологии? Что сейчас популярно? Скажем так, сейчас очень популярно изучение специй. Как работает, в частности, куркума. Этому зачастую на конференциях посвящено до половины докладов. Кроме того сняли анафему с жиров. Жиры, оказывается, очень полезная, хорошая еда, которую нужно использовать в завтраки, обеды и ужины. И мало того, сейчас есть программы питания, которые помогают худеть, но 75 процентов калорий в этой программе вы получите из жира. Такие программы питания помогают не только работать с весом, но решает ряд медицинских задач тоже.

Инсулинорезистентность, потому что, мы с тобой проговорили уже, жир не влияет на инсулин. Иммунные заболевания, даже некоторые психиатрические заболевания. То есть психиатрия очень хорошо идет на вот таких программах. Лечатся жиром? Да, потому что, может быть ты слышала, есть такое словосочетание кета-диета. Конечно. Так вот, эта диета как раз построена в основном на жире и создает метаболические изменения в организме сходное с эффектом голода. Еще лет сто назад было замечено, что люди страдающие, например, эпилепсией имеют меньшее количество число приступов на фоне соблюдения программ, связанных с голодом. Но человек не будет же постоянно голодать. Поэтому пытались врачи, ученые изобрести такую модель питания, которая бы имитировала эффекты голода на еде. При наличии достаточного количества калорий, нормального чувство насыщения такие эффекты создаются на кета.

Супер. Интервальное голодание. Интервальное голодание это сейчас тоже очень популярная история. Новое дыхание вот этим паузам в еде вдохнуло исследования и последующая Нобелевская премия 2016 года, которая была дана японском ученому за открытие механизмов аутофагии. То есть, когда мы делаем паузу в еде, эти паузы должны быть не менее 14 и 16 часов. Это позволяет стимулировать естественный механизм очищения клеток. У нас при этом клетка теряет все то, что она накопила нехорошего, поломанные какие молекулы, это поврежденные белки, метаболиты. В ходе вот такого простого действия сделать паузу в поступлении калорий 14-16 часов. Это позволяет избавиться от этого мусора. Как это себе организовать? То есть я завтракаю, обедаю. Обедаешь и делаешь ранний ужин или иногда ужин выпадает вообще. То есть, например, последний прием пищи в 3, в 4 - 5 и до утра следующего дня. Пауза в еде, это прям, Алла, чистая пауза, потому что некоторые думают, что фрукт, или орехи, или кофе, или чай это не еда.

Это еда. Поэтому мы рассматриваем исключительно 0 калорий. Максимум вода. Отлично. Давайте систематизируем все те знания, которые мы сказали и реально пропишем такой план, что делать тем, кто правда хочет постройнеть и вот прямо сейчас это хочет сделать. Люди смотрят этот выпуск, говорят: всё, я приняла решение или принял решение, я готов. Итак, для начала нам нужно выстроить ритмику питания. Первое правило базовое, эта техника ритм. То есть мы налаживаем режим питания. Режим отхода ко сну. То есть вот эти режимные меры, это тот базис, на который мы будем накладывать все остальные наши техники. То есть, идеально, чтоб каждый день мы в одно время завтракали, в одно время обедали и ужинали, и ложились спать. Да, для многих просто начать завтракать, это уже существенный вклад в свою стройность. Итак, завтрак у нас должен быть. Завтрак должен в первый час после пробуждения. Например, большинство людей просыпаются около семи, где-то в 7:30 - 8 мы можем планировать первый завтрак.

Мы с тобой договорились, что следующий прием пищи будет приблизительно через 5 часов 8 + 5 = 13 это обед. И мы с тобой успели до экватора. Это очень важно, чтобы до экватора была кратность питания больше, а после экватора меньше. У нас остается ужин к 13 добавляем 5 получается 18. И в итоге мы имеем четырнадцать потом часов ночного перерыва, что будет запускать аутофогию, и мы с тобой молодцы. Круто. Вопрос важный где-то сладости, конфеты есть в этом всем? Безусловно. Практически с любой едой можно найти компромисс, в том числе и со сладостями. Я не призываю прям есть сладости каждый день. Понимаю, но многие этого боятся. Всё, теперь от этого нужно отказаться, от этого, от этого, от этого. Страшно становится. Наоборот.

Отказываться от всего не нужно. Мало того, нужно периодически планировать нарушения в еде. Вот такие такие зигзаги они невероятно полезны для нашего метаболизма, потому что когда постоянно одно и то же, пусть и правильно, но все равно одно и то же, одно и то же, одно и то же, одно и то же, это все равно, что мы читаем одну и ту же книгу на протяжении многих и многих и многих лет. Метаболизм перестает реагировать. Мы очень быстро адаптируемся к такой схеме питания, и нет эффектов. Это как в спорте. Когда мы занимаемся одними и теми же видами нагрузок, со временем мышцы уже не отвечают на такой вид нагрузки. Нам приходится менять. С едой такая же история. Периодически мы должны делать вот такие зигзаги. Это позволяет активизировать обменные процессы. В то же время мы получаем удовольствие от этого нарушения. В то же время мы уходим от вот этих моментов, связанных с избыточной, такой стрессовой нагрузкой, от рамок. И мы понимаем, что нам все можно. Просто должны быть какие-то временные рамки. То есть не делайте "все можно" большую часть дней вашей жизни. То есть пусть "все можно" будет например 20 процентов вашего времени, а 80 будет оставаться на рамки.

Ты когда говоришь "все можно", я прямо представляю, как я иду, покупаю свои любимые конфеты и прямо съедаю их. Ты ведь, когда говоришь "все можно", ты говоришь, что это можно позволить себе одну, две конфеты. Это важно проговорить, потому что многим кажется, что "все можно", это прям беру и наедаюсь, наешь до вот такого пуза. То есть, например, в обед это может быть иногда и кусок торта или бабушкины пирожки или паста или хлеб, который мы с тобой любим. То есть, если мы будем ставить это в первую половину дня, если мы не будем злоупотреблять, не будем это делать каждый день. На самом деле, мы с одной стороны будем получать удовольствие, с другой стороны мы будем сохранять все те результаты, которых мы добились в ходе вот этих изменений пищевых привычек. Хорошо. Важный вопрос еще, который интересует большинство людей. Я думаю тебе его задают на каждом приеме.

Алкоголь. Можно его употреблять или нет, когда ты хочешь достичь стройности? Сколько можно выпить вина? Можно ли выпить белое, красное? В какое время дня и так далее. Ты знаешь, мне приходится тоже искать компромиссные решения и с алкоголем. Их как правило можно найти. Большинству людей можно какую-то подобрать дозировку, алкогольный напиток, который не принесет большого вреда. Но сказать, что алкоголь приносит пользу, я как врач не могу. Поэтому, мы за компромиссные решения. Но бывают ситуации, когда с алкоголем найти этот компромисс не представляется возможным. Как врач видя некоторые показатели в анализах, я говорю такую фразу: вы знаете, весь свой алкоголь в своей жизни вы уже выпили. У меня был такой смешной случай, когда пациент потом швыряет ручку, поднимает глаза и говорит: знаете, Наталья, мне вас советовали как совсем другого человека.

Так вот, если говорить о компромиссных решениях в алкогольных напитках, имеет значение качество. И в плане качества это должны быть действительно хорошие качественные напитки. В идеале красные или белые сухие вина. Для здорового питания вряд ли подойдет что-то связанное с коктейлями, пивом, крепкими алкогольными напитками. И второе, имеет значение дозировка. Дозировка рассчитывается по формуле: 1 грамм на килограмм массы тела это по крепким спиртным напиткам. По вину это 2-3 грамма на килограмм массы тела. После этой информации у некоторых людей вообще пропадает желание что-либо делать со своим весом. Потому что количество алкоголя, в таком случае, будет уменьшаться по мере нашего похудения. Они говорят: не прикольно. Да. Лучше уже пусть останется все как будет. Третье правило это кратность за неделю.

То есть те дни, когда мы принимаем спиртные напитки, их должно быть меньше за неделю, чем те дни, когда мы абсолютно без каких-либо напитков. То есть если брать по максимуму, три дня пьем, четыре дня отдыхаем от алкоголя. Ну, мне кажется, это очень много. Очень гуманный подход для многих. Скажи, какой допустимый объем веса, который мы можем терять за неделю или месяц. Хочется же всем быстро похудеть, вот в чем дело. То есть хочется сесть на какую-то диету, быстренько постройнеть, желательно килограмм на 5-7. Почему, во-первых, они набираются обратно? И в каком формате стоит стройнеть, чтобы этот результат потом можно было удержать? Быстро, это не всегда хорошо. Вернее, это в отношении веса, как правило, всегда плохо, потому что жировая ткань не может потеряться больше, чем может позволить себе физиология нашего организма. Для большинства людей, которые имеют не критично высокое ожирение, есть желание потерять 2-3 килограмма. То лучше выделить целый месяц для того, чтобы потерять эти два - три килограмма за счет жировой ткани. За неделю минус 7 могут себе позволить люди, у которых вес больше чем 120 килограмм.

У меня есть опыт работы и с достаточно крупными пациентами. Я в прошлом году познакомилась с мужчиной, который на первой консультации весил 240 килограмм. Он за первый год потерял 70. За первые месяцы у него было -16. Но ориентироваться на него вообще не стоит. Потому что приходит, например, девушка, которой необходимо минус пять или семь килограмм, это немного, но ей нужно выделить для этого 2, иногда 3 месяца. Лучше растянуть это удовольствие на более длительный период времени. Таким образом мы получаем более стойкий результат. Таким образом мы страхуем себя от возврата, отката веса через какой-то период времени. Я не вижу большого смысла, когда есть вот эти вот качели туда-сюда. То есть, то минус семь, плюс восемь. Это расшатывает наш метаболизм, делает его более медленным. Каждый раз стартовать будет все сложнее и сложнее.

Мне кажется, что сейчас многие думают: так все отлично, тогда не в этот раз, в следующий раз, например, с марта или апреля я начну. Когда закончатся все праздники, потому что 2-3 месяца у меня сейчас нет. Потом начну. И тут лайфхак, который я обещала. Я тоже точно так же делала долгое время, пока не поняла, что вот этого момента завтра или с 1 января или с 1 сентября его правда не существует. Есть один единственный. Или сейчас я это начинаю или я этого не делаю. Так это работает. И каждый раз я помню, когда самый первый раз к тебе пришла, это было лет 10 назад, может быть больше. Я пришла к тебе и говорю, ты мне все это написала, думаю какой кошмар, как теперь жить, и говорю: когда это нужно начинать? А ты говоришь: сейчас. Я думаю: как? Меня никто к этому не готовил. Я говорю: мы стартуем с понедельника?

А ты говоришь, нет, мы уже стартовали. Знаешь, я это тоже заметила по тем людям, которые приходят. Когда они начинают говорить, что, доктор, сейчас четверг, а вот после воскресенья, в понедельник я, наверное, начну всё, что вы мне сказали. Говорю: нет, только сейчас. Раз так звезды сложились, вы попали сегодня, в четверг, это лучшее время для вас. Те, которые откладывают, как правило они получают худшие результаты. Потому что они теряет вот эту силу момента, потому что в кабинете тоже какая-то магия происходит, как у нас тут на кухне. И, если ты вышел из кабинета вдохновленным поменять свои привычки, взять свое здоровье в свои руки и изменить все к лучшему, лучшие результаты ты получишь именно в этот день.

Второй лайфхак мой важный, который я использую, это кстати из системы анонимных алкоголиков, 12 шаговой системы, называется "Ежедневно и без пропусков". И суть заключается в том, что нам так хочется что-то съесть, как алкоголику иногда хочется выпить, это, кстати, тоже зависимость. И в этот момент я что себе говорила? Я говорила: до конца сегодняшнего дня продержись, не употребляй сейчас углеводы, а утром возьмешь и будешь есть углеводы или то, что захочешь. И так каждый день. Я не подразумеваю, что я не ела углеводы вообще, я имею ввиду, что когда очень хочется, я вдохновляю себя продержаться до конца сегодняшнего дня. Завтра будет можно. А кстати, с утра удивительно так не хочется сладкого, хочется вечером. На эту тему мне тоже рассказывала одна из твоих коллег, что утром мы просыпаемся и мы все полны сил, в том числе полны силы воли и нам ничего не хочется, а к вечеру у нас силы немножко покидают организм, в том числе и контроль чуть-чуть падает.

И вот это твоё правило очень круто работает. Я тоже заметила, что людям гораздо легче двигаться к цели путем вот таких коротких дистанций, медленных шагов. Если мы ставим какие-то глобальные задачи, то еще важно путь к этой задаче разбить на вот эти маленькие шажки. Я люблю, знаешь, еще когда можно использовать свое пространство, свое окружение физическое для того, чтобы оно помогало лучше идти к цели. Что я имею ввиду? Это в пространстве, где я нахожусь, у меня дома или в офисе у меня нет того, что можно съесть, не классного продукта. Чтобы не провоцировать. И когда-то я прочитала такую классную фразу, что пока вы, то есть вы можете взять пачку печенья, например, и спрятать ее куда-нибудь наверх и вот вы говорите: все, хочу это печенье, не хочу больше я сидеть на диете, не хочу больше здорового питания, хочу печенья. И пока вы будете за ним идти и залезать куда-нибудь, чтобы его достать, вы выиграете потрясающее время, чтобы подумать.

Вы выиграете время, в которое большинство людей, которые учавствовали в этом эксперименте, не хотели уже есть это печенье, пока они туда доходили. Вместо вот этого импульса они принимали решение все-таки: ok, да все нормально, нет проблем, я смогу спокойно продержаться. Соглашусь, когда у нас есть время подумать, зачастую это время как раз можно использовать для принятия верного решения. Супер. Давай немного поговорим о цифрах. Есть ли какой-то результат самый большой того, сколько человеку удалось потерять килограмм веса и какой это может быть результат? И наоборот, в другую сторону, когда тебе удалось помочь кому-то вес набрать, потому что разные же бывают ситуации. Смотри, в среднем получается средний чек в килограммах, когда я работаю с человеком около пяти. Это самый частый запрос хочу -5 или около семи. Но были чуть больше случаи, чуть меньше.

Самый весомый человек в моей жизни, это мужчина, который потерял за время нашей работы девяносто четыре килограмма. А самая худенькая была девочка с весом 27 и у этой девочки был диагноз анорексия. Это достаточно серьезное, тяжелое психическое заболевание и оно не лечится в кабинете диетолога. Это лечится в союзе с врачом психиатром. Не психотерапевтом даже, а психиатром, потому что требуется стационар, требуется медикаментозное сопровождение, помимо психологической работы целый ряд еще дополнительных инструментов. И когда уже это человек готов принимать пищу, когда он научился дружить с едой, не воспринимать ее как врага, вот тогда можно подключать и еду. Сегодня мы хотим разыграть классный приз.

Мы хотим разыграть книгу Наталии Самойленко, которая называется "Еж, пей, худей." Что в этой книге? В этой книге есть почти все, что мы с тобой проговорили. Там есть и примеры зимнего и летнего меню и правила построения рациона и в принципе основные правила касательно еды и питья в нашей жизни. Я с удовольствием подарю книгу человеку, который напишет комментарий под этим видео, со своим автографом. Сделаем фотосессии если надо. Давайте, давайте сделаем фотосессию с Натали. Книга, автограф, пожелания. И какой-то своей звездной пыли, я имею ввиду той волшебной пыли, которая поможет человеку постройнеть. Автор комментария того, в котором вы напишите, как вы правильно питаетесь и как вы следите за своим здоровым образом жизни, которые наберут наибольшее количество лайков, автор этого комментария получит книгу от Натальи Александровны.

Сейчас я хочу пригласить в эту студию свою подругу, с которой мы написали, у меня много подруг, Алла, еще будет одна подруга, с которой мы написали классную детскую книжку. Она правда фантастическая, яркая, насыщенная информацией. Это Оксана Стехина, мама четверых детей. И она расскажет о своем потрясающем опыте, как тебе удается всех их кормить правильно? Сегодняшний выпуск "Алла и счастье" был посвящен здоровому питанию. Очень вкусный. Может быть это слишком громкое слово, но скажем правильной еде. Я очень рада, что нам удалось приготовить такие красивые блюда. А теперь я жду ваших комментариев. Подписывайтесь на канал "Алла и счастье". Готовьте прекрасную еду и живите счастливой и здоровой и вкусной жизнью.
.
Похожие
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021