Почему не получается карамель домашняя из сахара жидкой

Почему не получается карамель домашняя из сахара жидкой. Сотейник для карамели нужен с толстым дном. Это важно, тк в тонкостенном сотейнике все моментально сгорит.

Я просто иду в посудный магазин и осматриваю все кастрюльки. Нам нужны тяжёлые, с хорошим крепким и толстым дном. Поверьте, как только вы возьмёте в руки такую кастрюльку, вы сразу поймёте - это она!

Сахар.
Карамель наполовину состоит из сахара. А значит, если он будет некачественный, плохо очищенный, то результат тоже будет так себе. Я, честно говоря, за все годы практики ни разу не сталкивалась с таким сахаром. Но девочки часто об этом пишут, значит, проблема существует.

Как исправить?
Поменять сахар - самый очевидный ответ.

Как вариант, если у вас плохо очищенный сахар, можно при его растапливании добавить немного воды. Она как бы «отодвинет» друг от друга кристаллы сахара и расплавиться им будет проще. .

Похожие