Какой размер эклеров стандартный в см

Какой размер эклеров стандартный в см. Его не существует. Во всяком случае, я о таком не знаю 😄 Шефы по всему миру готовят эклеры самой разной формы, длины и диаметра.

Кристоф Адам, например, отсаживает трубочки 10см, немудрено, что они смотрятся такими пухленькими🤭 А в некоторых кондитерских, наоборот, подают длинные, как соломинка, и почти такие же тонкие заварные пирожные.

А вспомнить, например, эклеры Истомина. Как там было… 18см удовольствия, ага?😏 Эклеры в Pino на Патриках и того краше, почти треть метра – размерчик для самых ненасытных🙈

Что до моих эклеров, их габариты плавающи и зависят от всяких там превратностей судьбы. Ведь я не отсадочная машина, хотя порой начинаю в этом сомневаться😉

Но, если говорить о чем-то среднем, то, пожалуй, как на видео:
• Длина 13см
• Ширина 3,5см
• Высота 3,5см

Идеально круглый разрез получается.
Плюс-минус полсантиметра по всем параметрам.
Что-то такое предложит вам и google-поиск в качестве ориентира

На самом деле, размер абсолютно не имеет значения, если:
• В эклере получается хорошая полость, в которую помещается достаточно начинки, чтобы соблюдался баланс между тестом и кремом.
• Себестоимость изделия получается такой, чтобы вам и заказчику было обоюдно приятно – эклер не слишком маленький, чтобы выглядеть дорогим для него, и не слишком большой, чтобы быть дорогим для вас😁
• Пирожное хорошо смотрится на подложке и в коробке. Тут уже сами решайте, что будете подгонять – отсадку или упаковку.

А вот как сделать эклеры такими ровными и кругленькими, как у меня, сможете узнать на моем новом курсе по заварному тесту, эклерам и шу. Он выходит в начале декабря и станет лучшим обучением из всех, что я создавала❤️ .

Похожие