Свежие ягоды, замороженные или ягодное пюре

Для чего нужны свежие ягоды в кулинарии, где можно заменить на свежезамороженные, а где на ягодное пюре? Давайте разбираться.

1. Для декора всегда стоит выбирать свежие ягоды. С замороженными торт выглядит неаккуратно, «дёшево». Если нет возможности приобрести свежие, то лучше заменить декор, вариантов много: из крема, шоколада, изомальта и т.п.

2. В рецептах, где нужно пробить ягоды блендером, их можно заменить на ягодное пюре в том же количестве. Но смотрите на состав пюре, если есть сахар, то пропорции нужно менять - тогда лучше взять целые ягоды.

3. Пюре можно сделать как из свежих, так и из замороженных ягод.

4. Если начинку нужно замораживать, смело используйте свежезамороженные ягоды, результат будет тот же. Это касается и муссовых тортов.

5. Если в крем нужно добавить именно кусочки ягод, а не пюре, то лучше использовать свежие ягоды.

6. В бисквит можно использовать замороженные ягоды, но сначала их лучше разморозить, слить лишнюю воду. И можно немного обвалять в муке, чтобы они не опускались вниз формы.

7. Если нужно варить ягоды с чем-то, то можно использовать замороженные. .