Торт Фрезье с клубникой и фисташками

Торт Фрезье с клубникой и фисташками рецепт
ОБЕЩАЛА - ловите🍓 Вкуснейший французский Торт Фрезье с клубникой и фисташками рецепт. .

Ингредиенты

На форму 16 см.

🍓Бисквит Женуаз
Яйца 120 гр
Сахар 110 гр
Сливочное масло 40 гр
Мука 120 гр

🍓Фисташковый мусс на основе крема Патисьер
Молоко 350 г
Желатин 220 бл 8 г
Желтки 85 г
Сахар 70 г
Мука 35 г
Фисташковая паста 40 г
Белый шоколад 40 г
Сливки 33% 110 г
⠀⠀
🍓Клубничное кули
Клубника свежая 300 гр
Сахар 90 гр
Кр. кукурузный 12 гр
Желатин 7 гр
Лимонная цедра 0.5 ч.л

Как приготовить Торт Фрезье с клубникой и фисташками рецепт пошагово

1. Бисквит Женуаз
Яйца используем комнатной температуры.
Яйца смешать с сахаром и взбить до посветления массы.
Масло разогреть до жидкого состояния.
Чередуя добавить в яичную смесь муку и масло, аккуратно вымешивая лопаткой.
Тесто выкладываем ровным слоем толщиной 0.7-1 см.
Выпекаем при 170°С 14-16 минут.
2. Фисташковый мусс на основе крема Патисьер
Желатин замочить в холодной воде 1:5.
Теплое молоко смешать с сахаром и желтками, хорошо размешать венчиком и вылить в сотейник. На низком огне уварить, постоянно помешивая, до легкого загустения.
Снять с огня и добавить замоченный желатин, шоколад и размешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры.
Взбить до мягких пиков сливки. Смешать сливки, заварную основу и фист. пасту.
3. 🍓Клубничное кули
Желатин замочить в холодной воде 1:5. Клубнику порезать мелким кубиком и отправить в сотейник, добавить смешаный сахар с крахмалом и цедру и уварить до легкого загустения.
Снять с огня, добавить желатин, остудить.
Половину залить в кольцо 14 см и отправить в морозилку.
4. Сборка
1. Торт собирать в кольце с ацетатной пленкой ОБЯЗАТЕЛЬНО.
2. На дно укладываем бисквит.
По контуру выставляем клубнику порезаную на половинки. Заливаем часть мусса, укладываем замороженную заготовку кулли. Выливаем остальной мусс и накрываем вторым бисквитом.
Выливаем на верх вторую часть кули. И отпавляем в морозилку на 2-3 часа.
Достаем. Снимаем кольцо и аккуратно аццетатную пленку.
Если нужно переложить на подложку - делаем это еще с кольцом.
Далее сверху декорируем по своему вкусу.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021