Заварные булочки Шу с ванильным кремом

Заварные булочки Шу с ванильным кремом рецепт
Ну все. Сохраняйте. Они безумные. Просто отвал башки. Эта хрустящая шапочка сверху - бомба ❤️. Булочки «Шу», или просто заварные булочки Шу с кракелином и заварным ванильным кремом.

Ингредиенты

Кракелин:
- сахар 90г
- мука 75г
- ореховая мука (миндальная👍🏻) 15г
- масло сливочное 45г

Заварной крем - тот, которым будем начинять булочки.
- мука 30г
- сахар 75г
- яйцо 1шт
- молоко 200г
- масло сливочное - 50г
- ванильная паста или экстракт ванили - 2г (можно без неё)

Как приготовить Заварные булочки Шу с ванильным кремом рецепт пошагово

1. Кракелин: Берем все сухие ингредиент и перемешиваем. Добавляем кусочки очень холодного масла и опять перемешиваем до однородности. Тесто получается очень рассыпчатое. Кладём его между пергаментом или ковриками. Раскатываем до толщины 2мм. Если будет толще, то кракелин не сильно потрескается и будет лежать лепёхой 😁 . Убираем в морозилку.
2. Как делать заварное тесто для пирожных - смотрите рецепт внизу в ленте.
3. Заварной крем. В сотейнике смешиваем муку, сахар и яйцо. Тщательно перемешиваем, добавляем молоко и ваниль. Перемешиваем. Ставим на средний огонь и нагреваем массу - НЕ кипятим. Постоянно помешиваем венчиком. Как только масса загустела, снимаем с огня, мешаем и добавляем масло. Перемешиваем. Остужаем.
4. На подсушенные при комнатной температуре булочки, выкладываем диски с кракелином. Я вырубила диски с помощью обратной стороны кондитерской насадки. И прикрепляем их сверху на булочки. Выпекаем. Остужаем, делаем в дне отверстия и с помощью кондитерского мешка, начиняем булочки заварным кремом.
5. А если вы заморозите отсаженные профитроли (до выпечки), потом достанете, сверху положите диски с кракелином, подождёте, пока при комнатной температуре профитроли разморозятся - эффект в итоге будет круче👍🏻. Бомбический десерт. На один укус, но зато какой 😁.
5
(1 гол.) Автор: tortzerkalo
Похожие рецепты
Комментарии (0)
13+3=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube