Азербайджанский бадамбура

Азербайджанский бадамбура рецепт
Сегодня Азербайджанский бадамбура, восточная сладость. бадамбура - национальное азербайджанская выпечка Бадам – это миндаль. Сдобная булочка с миндальной начинкой, но я приготовлю ее их лесного ореха.

Ингредиенты

Для начинки:
Орех 200 грамм
Сахар 200 грамм
Кардамон 1/3 ч.л.

Для теста:
Мука 600 грамм
Щепотка соли
125 грамм сливочного масла
2 яйца
1 ч.л. ванильный сахар
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. дрожжей
1 ч.л. сахара
100 мл молока
100 мл воды
100 г масла для смазки

Как приготовить Азербайджанский бадамбура рецепт пошагово

1. Для приготовления дрожжевого теста я подогрела все ингредиенты из холодильника поставив их в СВЧ в режим 100 на 10 минут. Соединим 100 мл молока и столько же воды. Добавим 2 столовые ложки сметаны, по 1 чайной ложке сахара, дрожжей, ванильного сахара и 1\2 чайной ложки соли. Смешаем с размягченным сливочным маслом и 2 яйцами. Размешаем и начнем понемногу добавлять просеянную муку. Ее нам понадобится 550 граммов. Дополнительные 50 граммов муки оставим для раскатки теста.
2. У нас получается тесто ,как говорят в Азербайджане,мягкое как мочка уха. Уберем его на 40 минут в теплое место. Подготовим орехи. У меня с прошлого года остался мешок лесного ореха. Для начинки достаточно 200 граммов очищенного ореха. Поджарим его в духовке в течение 5 минут при 180 С градусах. Измельчим до мелкой крошки. Особый вкус начинке придает кардамон. Я всегда измельчаю его непосредственно перед применение,так как он быстро улетучивается. Беру 4 зернышка и для лучшего измельчения добавляю в кофемолку 1 чайную ложку сахара. Перетираю в пудру. Отправляем в начинку 200 граммов сахара.
3. Выстелим противень пекарской бумагой. Итак, начинка готова, тесто поднялось. Раскатаем его в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Обильно смажем растопленным сливочным маслом. Для смазывания его потребуется 100 граммов. Свернем в плотную трубочку и разделим на кусочки в 4 см. У меня вышло 18 штук. Теперь делаем углубление в каждом кусочке так, чтобы туда поместилась 1 столовая ложка начинки. Защипываем как вареники, переворачиваем и укладываем на противень на небольшом расстоянии.
4. Я выпекаю в 2 приема по 9 штук. Смазываем булочки маслом и отправляем выпекаться в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Я выпекаю на верхнем уровне духовки. Вот так они выглядят уже через 10 минут. Бадамбуру посыпают сахарной пудрой, тесто ведь не сладкое. Булочка получается мягкой, слоеной, маслянистой, хрустящей сверху и нежной внутри. А начинка – это просто объедение! В Азербайджане такие булочки готовят даже с мясом или брынзой. С орехами – праздничный вариант.
5
(2 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube