1. Шоколад нарежьте мелкой стружкой и пересыпьте эту стружку в миску. Поместите желтки в другую миску. Нагрейте в сотейнике сливки до 80-90 градусов (почти до кипения), снимите с огня и добавляйте тонкой струйкой в желтки, помешивая венчиком.
2. После этого вылейте смесь обратно в сотейник и поставьте на маленький огонь, непрерывно помешивая венчиком до загустения. Можно подогреть не в сотейнике, а в миске на паровой бане. Одновременно миску с шоколадом поставьте на паровую баню, чтобы шоколад растаял. Затем яично-сливочную смесь вылейте в миску с нарезанным шоколадом и перемешивайте венчиком до полного растворения шоколада.
3. Шоколадно-сливочную смесь разлейте в керамические формы и поставьте в холодильник на 1 час. Тем временем очистите фисташки от скорлупы и потолките в ступке. Застывший
десерт присыпьте толчеными фисташками.