Пирог на кокосовом молоке со сливками

Готовим вкусный кокосовый кремовый пирог на кокосовом молоке со сливками рецепт в домашних условиях, супер вкусно. .

Ингредиенты

50 г жареных соленых орехов макадамия (или других)
170 г измельченного печенья
2 столовые ложки светлого или темно-коричневого сахара
110 г топленого соленого сливочного масла

Начинка:
1,5 стакана кокосовой стружки
150 г сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки соли
5 яичных желтков
1 стакан кокосового молока
1 стакан жирных сливок
1 стакан молока
3 столовые ложки сливочного масла, отдельно
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 чайной ложки кокосового экстракта (по желанию, можно заменить ванильным)
Взбитые сливки для декора

Как приготовить Пирог на кокосовом молоке со сливками рецепт пошагово

1. Разогреть духовку до 175°С. Измельчите орехи в кухонном комбайне, добавьте измельченное печенье и сахар, перемешайте. Смешайте со сливочным маслом. Выложите смесью форму, диаметром 22-24 см. Запекайте 10-15 минут в духовке. Дайте полностью остыть.

2. Уменьшите температуру духовки до 165°C. На противне равномерно распределить кокосовую стружку и запекать до золотистого цвета, время от времени перемешивая. Выньте из духовки и остудите. Тем временем приготовьте начинку. В кастрюле с толстым дном среднего размера смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль.

3. Добавьте яйца, кокосовое молоко, жирные сливки и цельное молоко. Хорошо взбейте. Включите средний огонь и, интенсивно помешивая, варите, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Должен получиться густой заварной крем. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, по 1 кусочку, взбивая после каждого добавления.

4. Добавьте экстракт ванили или кокоса и добавьте 1 стакан поджаренной кокосовой стружки (остальную оставьте для посыпки). Перелейте крем в остывшую корочку для пирога, прикройте пленкой, чтобы на поверхность пирога не образовалась корочка.

5. Дайте остыть до комнатной температуры, затем перенесите пирог (все еще с пленкой) в холодильник, чтобы он охладился на 2-3 часа или на ночь, прежде чем украсить взбитыми сливками и посыпать кокосовой стружкой перед тем, как подать на стол.