Меренговый десерт в карамели

1. в охлажденные белки добавить 50 г сахара, соль и поставить взбиваться на максимальной скорости до пышной и плотной пены. В конце добавить лимонный сок и выложить порционные острова. Присыпать сахарной пудрой. Поставить запекаться белки в разогретую до 160 градусов духовку, на 12 минут.

2. Соус «Карамельный»: в сотейник высыпать 100 г сахара, добавить немного воды (чтобы сахар разошёлся) и довести его до коричневого состояния на среднем огне (чтобы не сгорели края). Как только готово, поставить сотейник в раковину, добавить сливки.

3. Размешать венчиком. Если карамель до конца не разошлась, можно ее слегка подогреть, размешивая венчиком. После остывания соуса, соберите десерт: соус+запечённые белки+миндаль. Добавьте ягод!!!