Шоколадно карамельный торт с крем-муссом из маскарпоне

Шоколадно-карамельный торт с нежным крем-муссом из маскарпоне и домашней карамелью точно украдёт ваше сердечко! Его основным плюсом является легкость в приготовлении. .

Ингредиенты

Шоколадный бисквит:
5 куриных яиц
50 гр. тёмного шоколада
2 ст.л. растительного масла
70 гр. муки
90 гр. сахара
20 гр. какао
1 ч.л. разрыхлителя

Домашняя карамель:
220 гр. сахара
180 мл. 20% сливок
85 мл. 33% сливок
40 гр. сливочного масла

Крем из маскарпоне:
400 мл. 33% сливок
250 гр. маскарпоне
3 ст.л. домашней карамели
1 ст.л сахара

Как приготовить Шоколадно карамельный торт с крем-муссом из маскарпоне рецепт пошагово

1. Шоколадный бисквит:
Взбейте белки с 45 граммами сахара до жёстких пиков.
Затем взбейте желтки с оставшимся сахаром до густой и воздушной консистенции.
Аккуратно добавьте белки в желтки.
На водяной бане растопите шоколад с растительным маслом. Затем остудите до комнатной температуры.
Добавьте немного взбитых яиц в растопленный шоколад и перемешайте до полной однородности.
Далее добавьте шоколадную массу в ранее заготовленную взбитую яичную смесь и аккуратно смешайте.
Затем просейте муку вместе с разрыхлителем и какао-порошком. Аккуратно добавьте в шоколадную массу. Вмешивать нужно быстро и аккуратно для того, чтобы не потерять воздушность.
Залейте в форму тесто и выпекайте бисквит в течении 30 минут при 180 градусах.
Затем готовый бисквит поставьте на решетку и подождите пока он остынет. Разрежьте бисквит на 4 коржа.

2. Карамельный соус:
Растопите сахар, переодически потряхивайте сковороду, не не перемешивайте!
Пока сахар плавится, необходимо нагреть сливки, не доводя до кипения.
Когда сахар расплавится и станет однородным с насыщенным карамельным цветом, снесите сковороду с огня. Небольшими порциями добавляйте горячие сливки.
Если какая-то часть карамели не растворилась в сливках, верните сковороду на маленький огонь и дайте карамели полностью раствориться, для этого постоянно помешивайте её.
Затем снимите с огня и добавьте масло. Смешайте до полной однородности и дайте домашней карамели остыть.

3. Крем из маскарпоне:
Возьмите сыр маскарпоне комнатной температуры и на минимальных оборотах взбейте миксером.
В взбитый маскарпоне добавьте 3 столовых ложки домашней карамели и тщательно перемешайте.
Затем взбейте сливки вместе с сахаром до устойчивых пиков.
Далее взбитые сливки вмешайте в маскарпоне.
Креп из маскарпоне готов!

4. Сборка торта:
На нижний корж положите крем и равномерно размажьте по всей поверхности.
Сверху на крем добавьте 3 столовых ложки домашней карамели и также равномерно распределите по поверхности.
То же самое повторите с остальными коржами и слоями.
Бока и вверх торта также смажьте оставшимся кремом, на вверх добавьте остатки домашней карамели. Также для пикантности можно добавить ореховую стружку.
Затем поставьте торт в холодильник на 5-6 часов.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты