Торт с алычой

Шикарный торт с начинкой из алычи 🥰🥰. В урожайный сезон резко встаёт вопрос о том, куда же использовать все, что выросло на огороде. В моём случае — это мамина алыча. Безумно сладкая и вкусная 😍 Но хочется сделать что-то более оригинальное, чем просто съесть ее. Пюре алычи я готовлю просто: очищаю ее от косточек и перетираю в блендере вместе с кожурой. Моя алыча очень сладкая, поэтому сахара в рецепте у меня по минимуму 😉. Алычу вы можете заменить на сливу, печёное яблоко, персик, мягкий абрикос — получится очень вкусно 😋. .

Ингредиенты

Крем-мусс:
Щепотка корицы
250г пюре алычи
10 г желатина 200 блум
100г творожного сыра
100г белого шоколада
100г сливок 33%
⠀
Бисквит:
4 яйца
80г сахара
120г муки
6г разрыхлителя
130г нарезанной алычи
⠀
Пропитка:
100г пюре алычи
240г сахара
50г воды

Как приготовить Торт с алычой рецепт пошагово

1. Крем-мусс:
Замачиваем желатин, взбиваем сливки.
Нагреваем пюре алычи, соединяем с шоколадом, затем растворяем в ней желатин.
Остужаем до 40 градусов.
Соединяем с творожным сыром, затем аккуратно — со сливками.
Сразу же собираем торт с муссом.

2. Бисквит:⠀
Взбить яйца с сахаром.
Соединить муку и разрыхлитель.
Добавить мучную смесь в яичную, перемешать лопаткой.
Добавить алычу, перемешать. Долго не вымешивать.
Вылить в 2 формы (у меня 14 см), выпекать 40 минут при t 160.
Остудить в кольце. Пока тёплые - завернуть в плёнку, охладить в холодильнике.
Срезать шапки, разрезать каждый на 3 части, пропитать.

3. Пропитка: Соединяем ингредиенты в сотейнике и нагреваем до растворения сахара. Собрать торт, прослаивая каждый бисквит муссом. Персон каждого добавления мусса торт можно подмораживать 5-10 минут в морозилке. Торт с алычой готов!