Шоколадный десерт на рикотте

Шоколадный десерт на рикотте рецепт
Торт, пирог, чизкейк? Назовем его Шоколадный десерт на рикотте. Когда у моего старшего сына спросили, кем он хочет стать, когда вырастет (ему лет пять было, наверное), он ответил: - Физиком! О, подумала я, круто! Но ни разу не в мать. У меня с физикой сложные отношения всю жизнь были 🤦🏻‍♀️ - Или химиком!,- добавил он. Блин, еще круче! 😂 Так как с химией у меня вообще беда, если честно. 🙈 Как в том анекдоте: Не ходите на физику и химию в школе, и ваша жизнь всегда будет наполнена магией и волшебством! ✨💫 Вот это практически мой случай 😂 - Ну, или литературиком!,- подвел сын черту под возможным будущим родом занятий. 😂😂 А вот это точно в меня, выдохнула я тогда с облегчением 😂😂😂 Прям как чувствовала, что буду чуть ли не каждый день писать рецепты 🤣✍🏻 Вот тот самый шоколадный десерт с рикоттой. Как называть его, даже не знаю. С названиями у меня примерно как с физикой и химией 🙈😂. Автор: cakes_spirit.

Ингредиенты

(d=17 см)

Нижний слой:
Рикотта 200г
Крахмал кукурузный 30г
Сахар 60г
Шоколадная крошка 20г Яйцо СО Зшт.
Шоколад 66% 1 50г
Соль 1 г
Сахар (2) 15г
Духовку разогреть до 180с.

Верхний слой:
Рикотта 120г
Шоколад 66% 120г
Сливки 33-35% 50г
Яйцо СО Зшт.
Сахар 40г

Трюфельный слой:
Кофе (американо, эспрессо) комнатной температуры 10г
Сироп глюкозы 16г
Сливки 33-35% 45г
Масло сливочное 10г
Ореховая паста (любая, можно нутеллу) 10г
Шоколад 66% 90г

Как приготовить Шоколадный десерт на рикотте рецепт пошагово

1. Кольцо d = 18см обернуть по дну фольгой, плотно прижимая к бортикам. Смазать дно и бока тонким слоем сливочного масла. Установить на противень. Рикотту протереть через мелкое сито и довести до комнатной температуры. Шоколад подтопить и перемешать до однородности. Яйца разделить на желтки и белки. Белки оставить при комнатной температуре. Желтки взбить с сахаром в чаше миксера до увеличения в объеме и значительного посветления на средне-высокой скорости миксера в течение 4-5 мин. Добавить рикотту, перемешать до соединения, затем ввести просеянный крахмал, перемешать. Затем добавить шоколад и перемешать до полного объединения. Белки взбить с солью и сахаром (2) в пышную пену, в 2-3 приема вручную подмешать к шоколадной смеси. Переложить тесто в кольцо, разровнять верх. Выпекать 30 мин.
2. Верхний слой: Рикотту довести до комнатной температуры и протереть через мелкое сито. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с сахаром до средних пик. Шоколад подтопить и перемешать до однородности. Соединить с рикоттой, сливками и желтками и пробить блендером. В полученную смесь вручную вмешать взбитые белки широкими круговыми движениями. Аккуратно перелить массу на горячий нижний слой и выпекать при 180с еще 4-5 мин.
3. После чего духовку выключить, оставив кольцо внутри, не открывая дверцы, на 5-6 часов. Затем десерт прикрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник. (Чтобы бока торта были ровными, готовый торт можно выровнять кольцом меньшего диаметра, пока торт теплый). Декорировать верх трюфельным слоем, пересыпать какао.
4. Трюфельный слой: Шоколад выложить в стакан блендера и подтопить. Сливки, глюкозу, кофе, ореховую пасту и масло до первых признаков закипания и вылить на шоколад в 3 подхода, каждый раз вымешивая ганаш до однородности. Пробить блендером. Убрать в холодильник на 2-3 часа. После чего раскатать в диск нужного диаметра между двух листов гитарной пленки. Заморозить.
5
(1 гол.)
Чизкейки рецепты

Чизкейки рецепты
201 пошаговых рецептов с фото в домашних условиях.

Похожие рецепты
Комментарии (0)
19-8=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube