Чизкейк нью йорк в духовке

Классический Чизкейк нью йорк в духовке по рецепту Анастасии Зурабовой. Рецепт немного изменен в соответствии с теми ингредиентами, которые были дома. Автор: cookingpleasure. .

Ингредиенты

Для основы
200 г домашнего печенья (в оригинальном рецепте Насти орео, у меня - домашние сабле)
60 г сливочного масла
60 г сахара (я не добавляла)

Для чизкейка (все ингредиенты комнатной температуры)

900 г сливочного сыра
320 г сахара (уменьшила)
3 ст л муки
Щепотка соли
4 яйца
2 желтка
Семена стручка ванили
60 г сметаны

Как приготовить Чизкейк нью йорк в духовке рецепт пошагово

1. Духовку разогреть до 180С, печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом. Смазать разъёмную форму маслом, предварительно выстелив пергаментом, равномерно распределить песочную крошку, помогая себе тыльной стороной ложки или донышком стакана и запекать 15 минут. Остудить.

2. Духовку уменьшить до 160 С. Все ингредиенты, кроме яиц, перемешать в миксере на низкой скорости, на самом последнем этапе по одному за раз добавить яйца и желтки. Перелить тесто в форму. Выпекать при 160С на водяной бане 70-80 минут.