Киш с шпинатом, рикоттой и вялеными помидорами

Как готовить вкусный Киш с рикоттой, шпинатом и вялеными помидорами. .

Ингредиенты

Тесто:
1¾ чашка просеянной цельнозерновой муки
½ стакана тертого сыра пармезан
½ чайной ложки соли
125 г холодного масла
1 желток
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка холодной воды
Дополнительно: 2 столовые ложки отрубей и 1 столовая ложка сливочного масла

Начинка:
1 луковица
½ чайной ложки соли
1 стакан молока
4 яйца
250 г замороженного шпината или молодого шпината
1 столовая ложка оливкового масла
450 г сыра рикотта
Вяленые помидоры
Перец

Как приготовить Киш с шпинатом, рикоттой и вялеными помидорами рецепт пошагово

1. Поместите холодное масло в миксерную чашу, взбейте, просейте туда муку и соль. Месить все в течение ок. 30 секунд, счистить лопаткой с боков чаши. Добавить тертый сыр пармезан и все перемешать. Добавьте один желток, воду, лимонный сок и месите тесто 1 мин, пока тесто не станет однородным. Выньте тесто с чаши миксера, сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30 минут. Затем раскатать тесто до толщины примерно 3 мм и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную отрубями.

2. Прикрыть тесто пергаментом или фольгой, засыпать грузом и Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Затем уменьшите температуру до 180 градусов, снять груз и запекать еще 10 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки.

3. Пока печется тесто – приготовьте начинку: Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте в него измельченный лук и жарьте ок. 2 минут. Добавьте шпинат, соль, перец, сыр рикотта, молоко и яйца - все перемешайте и тушите 30-40 секунд. На запеченное тесто вылить жидкую начинку, сверху выложить вяленые помидоры. Запекать 45 минут при 180 градусах, пока верх не станет золотисто-коричневым.