Печенье бискотти классическое

Как сделать печенье бискотти рецепт классический. Если вы решили их приготовить, то делайте сразу 2 порции! Потому, что 1 точно не доживет до момента, когда станет бискотти! И будет съедены в виде батончиков. Для постного/вег варианта просто замените молоко на воду, или растительное молоко. А сливочное масло заменить на растительное, уменьшив на 10-15гр. .

Ингредиенты

Опара:
40 гр. закваски 100%
80 гр. вода
80 гр. мука вс.
⠀
Тесто:
вся опара
200 гр. молоко
50 гр. сливочного масла
300 гр. мука в/с, 1с
80 гр. пшеничная цельнозерновая
70 гр. тростниковый сахар
4 гр. соль
100 гр. изюм/да и вообще любые сухофрукты (клюква и домашние апельсиновые цукаты мое любимое сочетание)
100 гр. орехи(мне здесь нравится миндаль. Хорошо звучит)

Как приготовить Печенье бискотти классическое рецепт пошагово

1. Смешать все ингредиенты для опары и оставить до полного созревания Растворить в молоке опару, добавить все кроме масла и соли. Автолиз 30 мин. Замес ~5 мин.

2. Внести масло и соль. хорошо вымесить. Брожение ~3 часа. Сформовать батоны. Расстойка ~2,5 часа. Выпекать 30-35 мин на 200С.

3. Оставить на 5-12 часов. Порезать на кусочки и зарумянить при 180С-200С до золотистого цвета.